猪肉和牛肉，大家生活中最常见二种肉类食品。一般大家会将牛肉和猪肉做蒸后服用，但一些人来看，生吃牛羊肉更容易呈现牛肉的品质，所以人们可以从生牛肉中吃出牛是谷饲牛或是草饲牛。
在全世界，都是有着吃生牛肉传统的。比如埃塞俄比亚，这地方的人将生牛肉当做国菜，直接在牛身上切下来牛羊肉，蘸着辣酱一起吃。在日本，生牛肉生鱼片非常受大家喜爱。在丹麦，生牛肉搭配鸡蛋的美食被称之为接待客人的美味。但在中国的拉萨市，也是有将生牛肉制成牛肉辣椒酱的食谱。
可是，猪肉好像远远没有生牛肉那样待遇，好多人敢吃生牛肉，乃至可以接受生牛肉的味道，但害怕对猪肉着手。即使是喜好吃生食的日本人，在吃过了鱼类生鱼片、牛羊肉生鱼片、马肉刺身以后，应对猪肉也无法下孔。为何猪肉的境况比生牛肉更差呢？
关键就是猪肉中的裂头蚴。实际上生牛肉里面也是带有虫卵的，仅仅生牛肉中的裂头蚴能被免疫系统解决，而猪肉却不好。大家吃生猪肉，容易出现身体问题，尤其是胃肠比较差的朋友们，一旦吃完猪肉，呕吐腹泻和腹绞痛都可能出现。
除开裂头蚴问题之外，猪肉的腥味儿，也是令人无法接受问题。和生牛肉对比，猪肉的腥味儿偏重，这跟猪的饮食搭配相关。那股腥味儿难以往下压，除非是运用很多辛辣食物调料相随，不然土猪的腥味儿还没有通道，就能让人禁不住回绝。
说起世界上真的没有人敢吃生猪肉，这句话这也太肯定，一部分中国人与德国人，对猪肉反是十分偏爱。在中国的云南地域，猪肉做出来的生皮，吃的就是并没有熟生猪肉。猪肉皮脆响，生猪肉绵软，再加上又辣又酸的沾水一起吃，口感与众不同。甚至有一些真汉子，能把辣椒增加新鲜的热热的生猪血里，随后一饮而尽。
而德国人吃的猪肉，规定生猪肉一定要新鲜肉。将新鲜肉切割成猪肉泥，再加上盐、胡椒粉、蒜和圆葱混和，配着吐司面包一起吃，这类德式食材称为“mett”。当然，也并不是所有人都敢吃这种食物，德国人把他称呼为“一个男人的苹果酱”，毕竟是和吐司面包一起配搭服用，所以一般在早饭才可以看到这个菜。
如果将猪肉的范畴扩张，那样香肠还可以算是猪肉的一种，即腌渍吹干的猪肉。在欧洲的意大利、西班牙，和我们国家的云南、贵州、金华部分地区，都是有香肠这种食物的产出率。欧洲人爱生吃火腿，配搭白酒一同服用。而中国人更爱吃5年以上香肠，芳香馥郁，肉质地很有嚼劲。