怎样做出拉丝的奶酪

Question

我这边买不到马苏里拉还有老北京奶酪，貌似只有这两种奶酪能拉丝哦，有谁能提供给我一份自己做的奶酪方法，要会拉丝的奶酪哦，如果可行，会加分

Answer 1

拉丝奶酪的做法  

用料：奶油奶酪100g、芝士适量、鲜奶油200g、牛奶280g、细砂糖60g、鸡蛋2个、柠檬汁5g

1、将奶油、奶酪、芝士隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑。

2、然后再加入柠檬汁到盆子里，搅拌均匀即可。

3、再加入牛奶和鲜奶油到盆子里，继续搅拌均匀。

4、把打散的鸡蛋放进去盆子里，搅拌（鸡蛋不可沾水）。

5、然后过滤奶酪液，放入耐高温的瓶子内即可。

6、150度水浴法烤30到40分钟。插一根牙签进去，站住了就好了。关掉烤箱后不要急着拿出来，在烤箱里放一个小时之后拿出。

7、最后把奶酪全都放入冰箱里冷藏4小时，口感更佳。

Answer 2

批萨上那层很粘的东西是芝士。做批萨必放的原料。
要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士，这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。不太好买，一般在麦德龙一类的国外超市有卖。但是麦德龙的太大了，而超市里的一般会卖的很贵。所以建议你去网上买（淘宝或易趣。不是做广告。我就是在那买的。）20多块钱一块，可以做三次。
在做批萨时如果觉得芝士擦不匀可以用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。

Answer 3

批萨上那层很粘的东西是芝士。做批萨必放的原料。
要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士，这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。不太好买，一般在麦德龙一类的国外超市有卖。但是麦德龙的太大了，而超市里的一般会卖的很贵。所以建议你去网上买（淘宝或易趣。不是做广告。我就是在那买的。）20多块钱一块，可以做三次。
在做批萨时如果觉得芝士擦不匀可以用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。
提问者对于答案的评价：
谢谢，又长“芝士”（知识）了！！

回答者：且外 - 魔法师 四级本回答被提问者采纳

Answer 4

奶酪要在所有的馅料摆放好之后撒，全饼均匀扑撒。
面皮的底部是直接涂抹番茄酱的。

我曾经也很奇怪披萨拉丝的问题，到了英国才知道，芝士（奶酪更加可直接食用）的种类很多。

想要像必胜客做出镶边拉丝的披萨，芝士要选用mozzarella的芝士，意大利出产，做披萨的主要用的芝士，加热会融化，有粘性，会有拉丝的效果。这个一定要用上好的材料

镶边拉丝要在烤饼前，把芝士切成大块儿，稍微弄圆没有棱角后用饼边的面 包住芝士块儿，最好用卷曲的方式，不要直接压按在饼面上。卷在里面，沾蛋液固定。

希望你能成功～

Answer 5

首先，马苏里拉不是牌子，而是一种奶酪的种类，就是叫马苏里拉Mozzarella，楼上说的安佳和MG都是牌子，但指的都是这两个牌子出的马苏里拉奶酪，国外有一大堆不同的牌子都各有马苏里拉奶酪，有的是拿来配西红柿吃的，有的是拿来做Pizza的。
马苏里拉加热过之后都能拉丝。
经过我N多的实践（我在欧洲生活），得出的结论是，貌似只有马苏里拉可以拉丝，不信你可以试试。我们这里奶酪真的很多很多很多，因为是在欧洲嘛，我各种各样的基本都试过，没有哪一种能拉出丝的，除了马苏里拉Mozzarella。
它在西餐中很经常用的，必胜客做Pizza也用那个，焗饭、焗意粉都是用那个。