腌香椿芽的做法腌香椿芽怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1、所需食材：新鲜香椿芽500克，细盐15克。
2、采摘香椿时，需挑选干净且新鲜的芽头，去除老叶和枯梗。然后将香椿放入清水中清洗，去除表面灰尘，控干水分。
3. 将清洗干净的香椿芽放入沸水中快速焯烫，至叶子变为翠绿色即可捞出，不宜过煮。捞出后，需控干水分，放置冷却。
4、将焯烫过的香椿芽紧握成团，挤出多余的水分，以利腌制时更加入味。
5、在挤干水分的香椿芽中加入姜丝、花椒和细盐，充分揉搓混合，过程中可适量添加盐分，以确保味道均匀。
6、揉搓好的香椿芽应装入干燥的玻璃或陶瓷容器中，密封严实，并放置于冰箱冷藏层保存。
7、腌制7天后，香椿芽即可食用。食用前，取出切碎，加入适量香油拌匀。若不喜欢花椒味，可筛出花椒粒。
8、腌制好的香椿芽可作为日常咸菜食用，或作为面条、米饭等主食的配菜，增添风味。