东北铁锅炖鱼是一道美食，因其重口味受到广泛欢迎。做出一道可口的铁锅炖鱼需要在调料、食材和时间上下功夫。接下来介绍一下如何制作美味的东北铁锅炖鱼。
准备工作：
1.准备一个蓝色的东北铁锅（深度比较重要）；
2.主食材有：鱼、木耳、山楂、葱、姜、蒜、辣椒、大葱、香菜、食盐、花椒、生抽、老抽、油；
3.将鱼清洁干净，去掉鳞片并切片备用。
制作过程：
步骤1: 准备配料
1.将葱、姜、蒜去皮洗净，切成葱花、姜片、蒜末待用；
2.山楂泡水洗净，去掉果核，木耳用水浸泡后洗净，待用；
3.香菜和大葱切成段待用。
步骤2：制作辣椒油
在锅中倒入适量的油，放入干辣椒翻炒，当辣椒变色后加入花椒继续翻炒，再加入一勺盐最后熄火取辣椒油备用。
步骤3：开始烹调
1.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入切好的鱼片煎至两面金黄；
2.将切好的山楂和木耳放入锅中一起翻炒，加入清水，注入适量生抽和老抽，下盐、味精烹调；
3.铁锅内壁、锅底均匀涂上扩散热源的红辣油；
4.将焖煮45分钟移至锅里架上，保持小火，并烧热直到汤汁沸腾。取出拌上切好的大葱即可。
步骤4: 享用美食
将熟透的铁锅鱼盛入大碗中，用切的香菜装点，最后加上新鲜的直接食用的辣椒粉即可一边欣赏火红的色泽和香浓的味道一边享受这道美味佳肴。
小贴士：
1.为了充分的烘烤每一块鱼肉，适时翻转是非常有必要的
2.鱼汁中混合柠檬汁一加强颜色和味道的效果哦
小心铁锅很重，拿起来有些费劲。所以炖之前你一定要确认你有充足的力气搬动它