家常锅贴怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

纯肉馅锅贴
1. 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2. 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。
4. 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5. 在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
6. 关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
香菇海米韭菜馅锅贴
1、把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
2、放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。
3、接下来开始包，包好就开始煎
了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：4、接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。
5、10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。

Answer 2

虾粒粟米馅锅贴
原料：虾、猪肉馅、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品
工具：平底不沾锅
步骤：用虾、猪肉馅、韭菜和调味品和好饺子馅，最好放入甜玉米粒拌好
。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。特点：韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。好吃的大虾，甜甜的玉米，使味道更独特美味。
锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，只是包的手法不同。包好之后，下锅煎成金黄色，就可以上碟。值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的。
窍门：使压力锅烧热后，放适量油抹匀，把包好的生锅贴摆在锅底。半分钟后，向锅里撒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过两分钟后取下限压锅，放完气，锅贴就熟了。
吃锅贴也可以冷吃，不一定要汽水，豆浆和王老吉也非常好。

Answer 3

洋葱肉馅锅贴
主料：小麦面粉300克
辅料：洋葱（白皮）50克 韭黄150克 猪肉(肥瘦)200克
调料：盐3克胡椒粉2克香油2克 植物油25克
步骤
1.　韭黄洗净，洋葱去皮切末；
2.　猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀；
3.　再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅；
4.饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下；5.平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮；
6.　待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
制作提示
1.饺子皮：面粉加水适量，揉匀，搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成薄片即可；
2.　还可以到超市购买成品效果同样。

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