主料
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笨鸡1只
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姬松茸100克
辅料
浓汤宝
1块
葱姜干红辣椒
适量
花椒粒
少许
红薯粉条
适量
炖鸡的做法
1.
姬松茸100克
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2.
姬松茸用温水侵泡2个小时以
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3.
泡软清洗去泥土备用
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4.
整鸡剁成块清洗干净
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5.
葱姜切成片
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6.
葱姜切成片
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7.
将鸡块放入翻炒出水
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8.
放上葱姜干辣椒和花椒粒翻炒入味
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9.
倒入适量的酱油翻炒着色
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10.
在放入黄酒翻炒几下
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11.
最后注入开水漫过鸡块
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12.
开锅后放上一块浓汤宝
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13.
再将姬松茸放入一起炖，开锅后转小火慢慢的炖一小时左右就熟了
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14.
红薯粉条提前泡软
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15.
放入锅中和鸡块翻拌均匀
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16.
粉条吸足了汤汁，所以这里的粉条更好吃
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-18
步骤1、准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除淋巴和气管，将鸡肉剁成均匀的小块，再去除鸡屁股和鸡脚趾；
步骤2、剁好的鸡块用清水清洗干净，把鸡块中的血水洗干净，洗净后捞出，挤干水分放入盆中，加入食盐和胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟；
步骤3、生姜切成菱形片，小米椒洗净后切成圈，盆中放入一小撮青花椒，线椒洗净后切成圈，大蒜切成片；
步骤4、起锅烧油，充分滑锅到倒出热油，加入凉油，放入姜片、小米椒、花椒，开小火爆香，倒入鸡块，转中火进行煸炒，炒出鸡块中的水分，期间需要经常晃锅，使其受均匀；
步骤5、大约炒3分钟，鸡块炒成金黄色，淋入少许高度白酒，翻炒至酒精全部蒸发，沿锅边倒入适量的清水，水量最好没过鸡块；
步骤6、水开后撇去浮沫，加入一勺胡椒粉，盖上锅盖转小火焖煮15分钟，煮好后加入蒸鱼豉油15克、鸡精2克，倒入线椒和蒜片，开大火再炖煮2分钟，线椒断生后盛出即可。本回答被网友采纳
步骤2、剁好的鸡块用清水清洗干净，把鸡块中的血水洗干净，洗净后捞出，挤干水分放入盆中，加入食盐和胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟；
步骤3、生姜切成菱形片，小米椒洗净后切成圈，盆中放入一小撮青花椒，线椒洗净后切成圈，大蒜切成片；
步骤4、起锅烧油，充分滑锅到倒出热油，加入凉油，放入姜片、小米椒、花椒，开小火爆香，倒入鸡块，转中火进行煸炒，炒出鸡块中的水分，期间需要经常晃锅，使其受均匀；
步骤5、大约炒3分钟，鸡块炒成金黄色，淋入少许高度白酒，翻炒至酒精全部蒸发，沿锅边倒入适量的清水，水量最好没过鸡块；
步骤6、水开后撇去浮沫，加入一勺胡椒粉，盖上锅盖转小火焖煮15分钟，煮好后加入蒸鱼豉油15克、鸡精2克，倒入线椒和蒜片，开大火再炖煮2分钟，线椒断生后盛出即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-19
配料：辣椒，姜（三到四片），葱适量，酱油，料酒，醋，糖，盐，味精，油，土豆，鸡肉。
1、把鸡在沸水中轻轻煮一下，去掉表面的血，一分钟就可以了
2、把鸡捞出
3、炒锅烧热，到油，油五六分热时加花椒出香味后把花椒去掉
4、加葱姜辣椒如果翻炒，出香味但尚未变黑时加入鸡肉
5、加适量料酒，适量酱油，，一点点醋和糖（增加鲜味）
6、翻炒一会，出香味后加水，加土豆，盖上锅盖小火慢炖
7、其间记得翻炒一下不要粘锅
8、土豆差不多的时候开大火收汁，加盐，加味精就可以出锅了。
1、把鸡在沸水中轻轻煮一下，去掉表面的血，一分钟就可以了
2、把鸡捞出
3、炒锅烧热，到油，油五六分热时加花椒出香味后把花椒去掉
4、加葱姜辣椒如果翻炒，出香味但尚未变黑时加入鸡肉
5、加适量料酒，适量酱油，，一点点醋和糖（增加鲜味）
6、翻炒一会，出香味后加水，加土豆，盖上锅盖小火慢炖
7、其间记得翻炒一下不要粘锅
8、土豆差不多的时候开大火收汁，加盐，加味精就可以出锅了。
第3个回答 2020-12-19
炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，学会这样做，比饭店还香
特色炖鸡做法：
准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。
第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。
第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。
第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。本回答被网友采纳
特色炖鸡做法：
准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。
第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。
第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。
第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-03-15
家常炖鸡最简单好吃的做法，先炒后炖，做出来，汤鲜肉嫩没有腥味
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