豆豉蒸排骨怎么做？
原料：排骨、蒜头、豆豉、陈皮、葱、生姜、花生油、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、芝麻香油、淀粉、白糖。
做法步骤：
第1步、排骨冷水浸泡2个小时，冲洗掉血水，多洗几遍。
第2步、准备食材。蒜头剁碎，豆豉稍微切碎一点，排骨捞出来沥干水分。
第3步、拿一个大碗，倒入排骨，加1勺生抽，1勺料酒，半勺白糖，加入陈皮丝，适量白胡椒粉。倒1勺蚝油。加入蒜末、姜末、葱白和豆豉。
第4步、用手抓拌均匀，让每块排骨都能入味。放冰箱冷藏腌制半个小时，也可以腌制更长时间，会更加入味。
第5步、腌制好加适量淀粉和少许芝麻香油。再次抓匀，让每块排骨裹上淀粉，这样会让排骨肉更嫩。
第6步、把排骨均匀的铺在盘子里，尽量不要叠加，避免受热不均匀。
第7步、锅里烧水，水开后放入排骨，中火蒸30分钟。家里有老人或者小朋友的，可以再蒸久一点。撒上葱花点缀即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-04-22
美食原料
主料：特级肋排(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
美食制作
1 排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2 将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
3 往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4 取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5 烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6 取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
美味贴士
1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。
这就是豆豉蒸排骨的做法的最佳步骤。本回答被网友采纳
主料：特级肋排(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
美食制作
1 排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2 将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
3 往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4 取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5 烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6 取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
美味贴士
1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。
这就是豆豉蒸排骨的做法的最佳步骤。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-05-04
准备食材：排骨800克、豆豉十克、生姜一块、大蒜半头、白糖一勺、花生油一勺、胡椒粉一勺、米酒一勺、红薯淀粉两勺、食盐适量制作步骤：
1、首先，我们要将买回来的肋排剁一下，然后放到清水里面去进行浸泡，这个浸泡的过程最少都需要半个小时，期间还要进行换水，然后把里面的血水全部都浸泡出来。2、经过浸泡之后，排骨的颜色就会浅一些，甚至于隐隐可以看到有些发白，然后我们把水分给沥干，再往里面加白糖和花生油，这样可以锁住排骨中自带的水分，菜品吃起来才会鲜嫩而多汁。3、然后切一些姜片放进去，经过搅拌之后，盖上一层保鲜膜，然后放到冰箱里面去冷藏腌制，这个时间是比较长的，大概需要3到4个小时左右，白糖和姜片的作用是提鲜和去腥，这样的排骨，吃起来也会更加的脆爽。4、然后我来准备豆豉，豆豉的话不需要切，我们直接用刀背把它拍破就可以了，分量的话依照个人口味而定。5、排骨取出来之后，重新加胡椒粉、食盐、米酒、蒜蓉搅拌腌制二十分钟入味。然后用胡数淀粉调成汁，倒入到排骨当中，搅拌之后开水上蒸锅，差不多使用中火蒸20分钟左右，菜品的烹制就已经完成。
1、首先，我们要将买回来的肋排剁一下，然后放到清水里面去进行浸泡，这个浸泡的过程最少都需要半个小时，期间还要进行换水，然后把里面的血水全部都浸泡出来。2、经过浸泡之后，排骨的颜色就会浅一些，甚至于隐隐可以看到有些发白，然后我们把水分给沥干，再往里面加白糖和花生油，这样可以锁住排骨中自带的水分，菜品吃起来才会鲜嫩而多汁。3、然后切一些姜片放进去，经过搅拌之后，盖上一层保鲜膜，然后放到冰箱里面去冷藏腌制，这个时间是比较长的，大概需要3到4个小时左右，白糖和姜片的作用是提鲜和去腥，这样的排骨，吃起来也会更加的脆爽。4、然后我来准备豆豉，豆豉的话不需要切，我们直接用刀背把它拍破就可以了，分量的话依照个人口味而定。5、排骨取出来之后，重新加胡椒粉、食盐、米酒、蒜蓉搅拌腌制二十分钟入味。然后用胡数淀粉调成汁，倒入到排骨当中，搅拌之后开水上蒸锅，差不多使用中火蒸20分钟左右，菜品的烹制就已经完成。
第3个回答 2022-04-22
做法一
豆豉蒸排骨 主料：肋排
调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽
做法：
豆豉蒸排骨有关图片
豆豉蒸排骨有关图片(6张)
1、 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌；
2、 取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；
3、 点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可
豆豉蒸排骨 主料：肋排
调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽
做法：
豆豉蒸排骨有关图片
豆豉蒸排骨有关图片(6张)
1、 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌；
2、 取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；
3、 点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可
第4个回答 2022-05-04
用料
主料：
排骨 250克
豆豉 1勺
配料：
姜片（腌排骨） 3片
细砂糖 半勺
小葱 1根
小米椒 1个
蒜 2瓣
姜（切未） 2片
米酒汁 1勺
淀粉/清水 各1勺
用具：
蒸锅 1个
做法步骤
1、排骨泡去血水，用清水洗净，晾干备用。
文章图片3
2、排骨中加入半勺细砂糖。
3、加入姜片。
文章图片5
4、拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
5、大蒜，姜，小米辣，葱切碎备用。
6、锅放入适量的油，放入切好的蒜末和豆豉，全程小火，煎制葱蒜变黄关火。
文章图片8
7、往蒜蓉酱里倒入一勺生抽和一勺蒸鱼豉油拌匀。
文章图片9
8、排骨从冰箱中拿出来加入，2克盐，2克胡椒粉拌匀。
文章图片10
9、然后加入蒜蓉酱拌匀，腌制15分钟。
文章图片11
10、加入1勺米酒汁拌匀。
文章图片12
11、淀粉勾汁，浓度为1:1（粉：水）
文章图片13
12、把淀粉水倒入排骨中拌匀。
水沸后，放入排骨，全程大火隔水蒸15分钟，关火后焖2分钟出锅！1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味； 2、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味； 3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
主料：
排骨 250克
豆豉 1勺
配料：
姜片（腌排骨） 3片
细砂糖 半勺
小葱 1根
小米椒 1个
蒜 2瓣
姜（切未） 2片
米酒汁 1勺
淀粉/清水 各1勺
用具：
蒸锅 1个
做法步骤
1、排骨泡去血水，用清水洗净，晾干备用。
文章图片3
2、排骨中加入半勺细砂糖。
3、加入姜片。
文章图片5
4、拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
5、大蒜，姜，小米辣，葱切碎备用。
6、锅放入适量的油，放入切好的蒜末和豆豉，全程小火，煎制葱蒜变黄关火。
文章图片8
7、往蒜蓉酱里倒入一勺生抽和一勺蒸鱼豉油拌匀。
文章图片9
8、排骨从冰箱中拿出来加入，2克盐，2克胡椒粉拌匀。
文章图片10
9、然后加入蒜蓉酱拌匀，腌制15分钟。
文章图片11
10、加入1勺米酒汁拌匀。
文章图片12
11、淀粉勾汁，浓度为1:1（粉：水）
文章图片13
12、把淀粉水倒入排骨中拌匀。
水沸后，放入排骨，全程大火隔水蒸15分钟，关火后焖2分钟出锅！1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味； 2、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味； 3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。