汤是由蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和调味品制成的。
制作技巧:
1.如果你没有蜗牛，请随意使用其他类型的蜗牛。
2、最重要的是靠汤底，汤的味道一定要调好。
3.螺蛳粉做出来的圆米粉不是通常的细米粉，而是比较粗的。它必须是由陈米制成的干切面粉，横截面直径约为3毫米。要提前在水里泡1个小时，而且是在冷水里，不然面粉煮好后会碎，没有弹性。
4.如果想螺蛳粉更美味，蜗牛必须是活的，在水里泡2天。在水中放一块铁，促进蜗牛吐泥，既能抑制寄生在蜗牛体内的血吸虫，又能保证蜗牛肉的甜味。
制作材料：
主料：干切粉，螺蛳，腐竹。
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
除了螺蛳，猪骨，鸡骨之外，还有八角，桂皮，豆蔻，山奈，丁香等诸多香料熬制而成。经过温度和时间的发酵（8小时左右），各种食材不断发挥它本身的味道，各种味道既相互促进，又层次分明，最终形成特殊的汤头：螺蛳汤。
汤表面应该是红而鲜亮的，并且散发出浓浓的香气。一口之后，螺蛳的鲜味将会溢满你的咽喉。再来一点配菜，酸豆角，酸笋，酸萝卜，与螺蛳汤相得益彰，微酸更能激发人体的味蕾。世间美味大体如此。
而螺蛳粉的配菜也是螺蛳粉的精髓之一，除却酸性配菜之外，炸腐竹，炸花生，能够提供炸制食物的浓香和酥脆，而标配的青菜沾满汤汁之后，更是清爽可口。不断产生的味觉差异，分明的层次感，美味不断冲击味蕾，这便是美味的根源。
用料
干米粉 100g
腐竹 一小袋
花生 一小袋
酸笋 一小袋
酸豆角萝卜干 一小袋
干木耳 一小袋
辣油 一小袋
酸辣椒水 一小袋
汤包 一小袋
做法步骤
1、壶城人家的螺蛳粉味道鲜美，酸爽够辣，打开里面一包一包的
2、锅里烧开水，放入米粉和干木耳煮至粉能够夹断即可（可以将米粉提前用水泡3个小时）
3、将米粉和木耳捞起放入碗中备用，倒掉煮米粉的水，重新烧一些开水
4、米粉 上放上 配菜
5、再把 汤料包倒入
6、倒入重新烧 的开水，根据 个人口味 加入辣 椒油就好了
7、成 品
8、成 品
9、成 品
小贴士
为了吃上纯正 的味道不 能偷懒将煮 米粉的水直接 放汤料包哦，要重 新烧开的清水， 想吃 的 丰盛一点，可以加入自己喜欢的配 菜，如：火腿、丸子、煎蛋等等
螺蛳粉主食材：螺狮、米粉；
副食材：酸笋、生菜、豆腐皮、干木耳、黄花菜、香菇、酸豆角、花生米、葱姜蒜、干辣椒；
配料：蚝油、料酒、生抽、食盐、冰糖、花椒、桂林腐乳、八角桂皮；
