铁锅和不锈钢锅哪个好？

Question

如题所述

Answer 1

铁锅和不锈钢锅各有优缺点，无法简单回答哪个更好。在选择炒锅时，应该考虑自身的需求和偏好。以下是铁锅和不锈钢锅的优缺点：
1. 铁锅：
优点：
* 由铁铬合金等金属元素制作而成，外形美观，导热性好，坚固耐用，不容易出现油烟
* 重量比铁锅轻，对一般主妇来说较能减轻煮菜时的负担
* 铁锅导热快、受热平均、保温良好，十分适合快炒料理
* 使用铁锅烹饪食物时，可以在一定程度上防止缺铁性贫血
* 铁锅容易生锈，比较笨重，其表面比较粗，不好清洗
缺点：
* 劣质的不锈钢炒锅容易出现铬超标的情况，对我们的身体有害
2. 不锈钢锅：
优点：
* 由金属合金制成，外观美观，导热性差，但保温效果较好
* 重量轻，清理方便
缺点：
* 不锈钢锅的导热性能较差
* 如果长期和酸碱类的食物接触，会起化学反应
综上所述，铁锅和不锈钢锅各有优缺点，选择哪种炒锅取决于个人需求和偏好。在购买炒锅时，可以结合自家的需求来选择合适的产品。

Answer 2

两者是有着不同的功用的，各有各的好，看你的用途是用来炒菜或是煮粥。1、铁锅宜炒菜，忌煮汤。
世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。营养专家指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。
缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。
2、不锈钢锅宜煮粥，忌酸碱。
铁锅易生锈，而不锈钢锅美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅一般为铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
缺点：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高。