第1条当然是红烧鲅鱼，与各种鱼都可以做，红烧鲅鱼也不例外。放上葱姜蒜加上酱油。热气腾腾的煮一大锅。
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鲅鱼饺子那可是相当知名。用新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或者葱搅拌均匀，做成的饺子鲜香嫩滑
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鲅鱼可以做成鱼丸。去除鱼皮鱼刺，把鱼肉剁成泥。用手挤出鱼丸即可，可以红烧，也可以白煮，味道鲜美，入口即化。
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鲅鱼可以做成烤鱼，因为鱼刺比较少，把中间的一条鱼刺去掉以后就没有鱼刺了，拌上佐料，在火上烤熟，又香又鲜。
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清蒸鲅鱼，新鲜的鲅鱼是非常鲜美的，把鱼打理干净，切成段，放上葱，姜，蚝油，大火。大约蒸25分钟即可食用。
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拔鱼汤，鲅鱼也能煮出颜色如奶状的鱼汤。新鲜鲅鱼，清洗干净切成段下锅，轻微炸至两面金黄，加水，小火慢炖，即锅即成一锅鱼汤。
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鲅鱼亦可做成熏鱼，把鱼切成段，略吹干，放进油锅里煎炸，然后用佐料一烹即成均匀。
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把鱼新鲜的鲅鱼还可以做成寿司。把新鲜的鲅鱼去除鱼刺和鱼皮，取中间的鱼肉切成薄片，可以与糯米一起，卷成寿司。味道特别鲜美。
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