大连老菜有：三鲜焖子、油爆海螺、炸蛎黄、五彩雪花扇贝、熠鱼片、樱桃肉、海鲜焖子、白菜拌蜇皮。
1、五彩雪花扇贝。五彩雪花扇贝是辽宁省传统的特色名菜，属于东北菜系。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。
2、海鲜焖子。海鲜焖子是一种大连小吃，海鲜焖子由地瓜粉熬制的凉粉配虾段、海螺片等海鲜做成。
3、白菜拌蜇皮是一道中国民间传统家庭美食，由白菜蜇皮烹饪而成。
4、炸蛎黄。炸蛎黄是山东沿海常见的特色菜肴。炸蛎黄的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄，外焦里嫩。
5、三鲜焖子。三鲜焖子，传统名菜，属鲁菜系。以水海参、虾仁、螺片和焖子主材的制作的菜肴，咸鲜、香嫩适口。
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第1个回答 2024-06-21
大连作为一座历史悠久的港口城市，拥有着丰富而独特的美食文化。大连老菜作为这一美食文化中的重要组成部分，承载着这座城市的历史印记和人文风情。提起大连老菜，不得不提到的便是那道鲜香四溢的锅包肉。
锅包肉这道菜，顾名思义便是将猪肉裹上鸡蛋糊，下锅油炸至香酥可口。但是，大连的锅包肉与别处略有不同。大连的锅包肉外酥里嫩，口感酥脆，酱汁酸甜适口，回味无穷。
除了锅包肉，大连老菜中还有一道不得不尝的就是海参崴冷面。这道菜起源于俄罗斯海参崴地区，传入大连后深受当地人喜爱。正宗的海参崴冷面，讲究的是汤底的鲜美和面的筋道。汤底一般用牛肉或鸡肉熬制，鲜香浓郁，面上则配有咸菜、牛肉丝、辣白菜等配菜，酸爽开胃，堪称夏日消暑佳品。
说到大连老菜，还不得不提到另一种海鲜美食——海胆蒸蛋。海胆蒸蛋这道菜，讲究的是海胆的鲜美和鸡蛋的嫩滑。海胆的鲜味与鸡蛋的醇香完美融合，蒸制而成的一碗海胆蒸蛋，滑嫩鲜香，令人食指大动。
大连老菜的魅力，不仅在于它的美味，更在于它所承载的历史文化内涵。这些菜肴，见证了大连这座城市从渔村到港口城市的变迁，也寄托了当地人对美好生活的向往。如今，这些老菜仍旧在大连的餐馆中随处可见，为食客们提供了一场味觉盛宴的也让人们得以窥见这座城市的历史风貌。
锅包肉这道菜，顾名思义便是将猪肉裹上鸡蛋糊，下锅油炸至香酥可口。但是，大连的锅包肉与别处略有不同。大连的锅包肉外酥里嫩，口感酥脆，酱汁酸甜适口，回味无穷。
除了锅包肉，大连老菜中还有一道不得不尝的就是海参崴冷面。这道菜起源于俄罗斯海参崴地区，传入大连后深受当地人喜爱。正宗的海参崴冷面，讲究的是汤底的鲜美和面的筋道。汤底一般用牛肉或鸡肉熬制，鲜香浓郁，面上则配有咸菜、牛肉丝、辣白菜等配菜，酸爽开胃，堪称夏日消暑佳品。
说到大连老菜，还不得不提到另一种海鲜美食——海胆蒸蛋。海胆蒸蛋这道菜，讲究的是海胆的鲜美和鸡蛋的嫩滑。海胆的鲜味与鸡蛋的醇香完美融合，蒸制而成的一碗海胆蒸蛋，滑嫩鲜香，令人食指大动。
大连老菜的魅力，不仅在于它的美味，更在于它所承载的历史文化内涵。这些菜肴，见证了大连这座城市从渔村到港口城市的变迁，也寄托了当地人对美好生活的向往。如今，这些老菜仍旧在大连的餐馆中随处可见，为食客们提供了一场味觉盛宴的也让人们得以窥见这座城市的历史风貌。