白萝卜：
我国最常见的根茎类蔬菜之一，在我国已有千年的种植历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜缨是萝卜的叶子，味道有些辛辣，但营养价值很高。所含VC的含量比根高出2倍以上，每100克VC含量51毫克，且钙含量尤其丰富。
西兰花：
花椰菜的变种，花球绿色，营养丰富，且比较均衡全面，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实它的维C含量比它们都要高。它的维生素种类非常齐全，平均营养价值及防病作用，也高于大部分蔬菜，有“蔬菜皇后”的美誉。每100克VC含量52毫克。
苦瓜：
果实表面的瘤状突起细密而美观，果皮的颜色随着果实发育成熟的不同时期而变化，幼果期为深绿色、绿白色或白色，成熟期均为红黄色。苦瓜有“不传己苦与他物”的品质，与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，不会把苦味传给对方，被誉为“君子菜”。气候炎热的时候，多吃一些苦瓜，可以清热、开胃、清心、明目。做法很多，可炒蛋、凉拌等。每100克VC含量56毫克，约为冬瓜的4倍，丝瓜的10倍。
红薯：
高产且适应性强的粮食作物，除块根作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶还是优良的饲料。其脂肪含量极少，而不饱和脂肪酸含量却十分丰富，使人有“酒足饭饱”之感，并促进脂质的新陈代谢，达到减肥的目的。红薯叶翠绿鲜嫩、爽口，不论凉拌、热炒或煮汤，都很好吃，能为补充膳食纤维素。每100克VC含量56毫克，比红薯还要高，有“长寿蔬菜”美誉。
花椰菜：
很受人们欢迎的蔬菜品种，味道清淡、营养很高。是含有类黄酮最多的食物之一，维生素C含量也非常丰富，有很高的药用价值，还具有一定的抗癌功效，食用价值和保健功能都很高。富含蛋白、食物纤维、维生素等，每100克VC含量61毫克，保健价值很高，被誉为“天赐的良药”。常吃可助消化增食欲，生津止渴，利尿通便。