羊肉汤的最佳搭配
羊肉汤的性温，应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味，避免引发内热不适，上火的症状。比如西红柿、冬瓜、丝瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金针菜、莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等。同时，由于羊肉汤带有腥膻味，可以加入味道甘甜的蔬菜减弱这股味道，比如金针菇、胡萝卜、佛手瓜、黄瓜、白菜、山药、土豆等。
推荐：白萝卜羊肉汤
材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。
做法：
1、羊肉洗净后切成块状。
2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。
3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。
4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。
5、大火煮沸，撇去浮沫。
6、再转小火炖煮1小时左右。
7、将白萝卜、枸杞放入，再用小火炖半小时作用。
8、放入食盐、胡椒粉调味，撒入香菜碎即可。
羊肉汤中的料酒
料酒是一种常用的烹饪用酒，添加黄酒、花雕等酿制，酒精浓度低，富含氨基酸、碳水化合物等营养成分。它与羊肉汤的成分并无冲突，不会发生反应。在羊肉汤中加入一些料酒还可以增加羊肉汤的鲜香味，去除其膻味，缓解其油腻口感，所以羊肉汤中是可以加入一些料酒的。
羊肉汤的调料
1、陈醋：缓解膻味、促进消化、增进食欲。
2、食盐：增加滋味，促进消化液的分泌，增加食欲。
3、生姜：掩盖膻味，增强食欲。
4、胡椒粉：增强口感，去除膻味。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，有助于去除膻味。
羊肉汤的上火问题
适量食用不会上火。羊肉汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，一般适量食用是不会导致上火的。但是食用过多就有可能会加剧体内的燥热之气，从而引起一系列上火症状。