煮羊肉调料：绵山药300克、盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗料酒30克。
煮羊肉做法如下：
1、羔羊肉500克切成小块。
2、放入开水锅里焯水捞出。
3、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
6、加入料酒。
7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。
9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
10、炖好撒点胡椒粉。
11、加入适量盐调匀就可以了。
12、成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-03-13
方法步骤调料如下：
原料：带骨羊肉，猪肥肉一块
调料：洋葱块，生姜片，干辣椒段，花椒粒，料酒，盐，味精，香菜，大枣，枸杞，当归，党参
操作步骤：
①将买回家的羊肉放入盆内，最好放自来水管将血水冲洗干净，也就是冲洗至发白【常温下不超过三个小时，超过三个小时羊肉会变质】
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②将冲洗干净的羊肉改刀成长短大小一致的条【二指条】，如果是纯羊排效果最佳，当然在家里做只要是羊肉就可以了。
③将改好刀的羊肉条放入锅内加水至充分浸泡住羊肉，同时加入准备好的猪肥肉一块，【如果喜欢喝汤可以多加水，随意】置火上，大火烧开，撇去浮沫，加入洋葱块，生姜片，干辣椒段，花椒粒，大枣，枸杞，当归几片，党参少许，盐，料酒，改中小火煮至羊肉软烂，出锅时加味精即可。香菜如何使用你懂得哦。
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温馨提示：有人做羊肉会加进去三奈，白扣等香料，其实大煮羊肉和清炖鸡都属于清炖，只要是清炖的菜品，调味料就不能过多，葱姜，干辣椒段，花椒粒就足够，像香料多了反而没有清炖的特点。比如大枣，枸杞，当归，党参能来点最好，如果没有也无所谓，对羊肉没有实质性的影响。
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其次，清炖菜必须使用中小火，只要火一大，汤就是白色，尤其羊肉汤如果看着是浓白色的，那就不好喝。至于煮羊肉的时间也不能一概而论，比如羊羔肉煮40分钟就可以出锅，然而如果是老羊肉也煮40分钟肯定会老得把假牙拔掉。所以煮至40分钟的时候就要是不是的观察，用筷子插一下，把肉煮至软烂是目的。
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补充一点，家里如果有高压锅那就太方便了，羊羔肉八分钟，老羊肉12或15分钟，再老的羊肉18分钟就足够了。高压锅烧开以后，还是上面讲述的步骤，加好水，香料以后高压锅盖好盖子，把气阀放好。等气阀转动开始计时。时间到，先关火，拔掉气阀，等气阀不再喷气再开锅盖，安全第一。
原料：带骨羊肉，猪肥肉一块
调料：洋葱块，生姜片，干辣椒段，花椒粒，料酒，盐，味精，香菜，大枣，枸杞，当归，党参
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①将买回家的羊肉放入盆内，最好放自来水管将血水冲洗干净，也就是冲洗至发白【常温下不超过三个小时，超过三个小时羊肉会变质】
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②将冲洗干净的羊肉改刀成长短大小一致的条【二指条】，如果是纯羊排效果最佳，当然在家里做只要是羊肉就可以了。
③将改好刀的羊肉条放入锅内加水至充分浸泡住羊肉，同时加入准备好的猪肥肉一块，【如果喜欢喝汤可以多加水，随意】置火上，大火烧开，撇去浮沫，加入洋葱块，生姜片，干辣椒段，花椒粒，大枣，枸杞，当归几片，党参少许，盐，料酒，改中小火煮至羊肉软烂，出锅时加味精即可。香菜如何使用你懂得哦。
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温馨提示：有人做羊肉会加进去三奈，白扣等香料，其实大煮羊肉和清炖鸡都属于清炖，只要是清炖的菜品，调味料就不能过多，葱姜，干辣椒段，花椒粒就足够，像香料多了反而没有清炖的特点。比如大枣，枸杞，当归，党参能来点最好，如果没有也无所谓，对羊肉没有实质性的影响。
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其次，清炖菜必须使用中小火，只要火一大，汤就是白色，尤其羊肉汤如果看着是浓白色的，那就不好喝。至于煮羊肉的时间也不能一概而论，比如羊羔肉煮40分钟就可以出锅，然而如果是老羊肉也煮40分钟肯定会老得把假牙拔掉。所以煮至40分钟的时候就要是不是的观察，用筷子插一下，把肉煮至软烂是目的。
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补充一点，家里如果有高压锅那就太方便了，羊羔肉八分钟，老羊肉12或15分钟，再老的羊肉18分钟就足够了。高压锅烧开以后，还是上面讲述的步骤，加好水，香料以后高压锅盖好盖子，把气阀放好。等气阀转动开始计时。时间到，先关火，拔掉气阀，等气阀不再喷气再开锅盖，安全第一。