《吃面条》、《主角与配角》、《警察与小偷》、《胡椒面》。
在1984年的春晚上，陈佩斯与朱时茂表演的小品《吃面条》成为那个晚上最精彩的节目，也是在这次陈佩斯被观众熟知。
而如今过去那么多年了，再看看这部作品，仍不知不觉的感到震撼。只见陈佩斯小眼睛一眯，小胡子一翘，夸张的肢体动作和充满市井气的面部表情一下子征服了大江南北电视机前无数观众的心。
在喜剧小品《胡椒面》里，从头至尾只有三四句对白，可是陈佩斯诙谐搞笑的表演让观众笑岔了气。陈佩斯算起来也是一个真正意义上的艺术家，他把他人的艺术当做自己的一种责任，是因为他有着对苦难的敏感和对残缺的不满，有着与底层小人物站在一起的勇气，扮演的角色，不做作，很真实，朴实无华，没有人为的照搬，别具一格。
在喜剧小品《主角与配角》里，表演时出了点意外，朱时茂身上的枪带断了，他立即转过身偷偷将断了的枪带系上。这短了一截的枪带系在陈佩斯身上时刚好到胸口，显得尤为滑稽。加上他那句经典台词：“队长，别开枪，是我！”观众当即笑成一团，连眼泪都笑了出来。
在春晚舞台上陈佩斯的小品还有很多很多，他是那个时代当之无愧的“小品之王”，深深地烙印在一代人的心里。
《姐夫与小舅子》、《吃面条》、《卖羊肉串》、《主角与配角》、《拍电影》
1、《姐夫与小舅子》
《姐夫与小舅子》 ，1992年春晚小品的节目名称，由陈佩斯和朱时茂合作表演。朱时茂表演姐夫，陈佩斯表演小舅子，姐夫与小舅子上演黑猫警长与老鼠的笑剧。陈佩斯一张巧嘴百般分辨，难坏了姐夫警察。该小品诙谐幽默，颇具艺术欣赏价值。
2、《吃面条》
《吃面条》是1984年央视春晚陈佩斯和朱时茂的代表作，标志着小品诞生。作品意义：《考演员》被拆卸零件改为《吃面条》，轰动一时，春晚成为观众最喜爱的小品培养基地。
1984年，第一次登上春晚的朱时茂凭借与陈佩斯合作的小品《吃面条》而一炮走红，开创了小品的先河。后十次登上春晚，成为了八十、九十年代家喻户晓的喜剧演员。
3、《卖羊肉串》
《卖羊肉串》是1986年中央电视台春晚喜剧小品，由陈佩斯和朱时茂表演。主要讲述了陈佩斯扮演的无证经营小贩在大街贩卖有质量问题的羊肉串，被朱时茂扮演的城管遇见的故事。1986年在中央电视台CCTV1首播。从这年起，春晚开始走向成熟期，很多类型的节目都成为固定模式延续下来。
4、《主角与配角》
《主角与配角》是陈佩斯与朱时茂两位搭档在1990年央视春晚表演的小品，这是两人第五次合作上春晚。小品以“八路军”与“汉奸”的对话为素材，小品中，饰演“叛徒”的陈佩斯为了当上主角，耍尽了各种小聪明；
最终在观众的支持下成了“八路军”，可最后因习惯问题又回归“叛徒”形象。节目播出后在全国轰动，小品正式取代相声成为春晚的第一主角。陈佩斯和朱时茂也确立了两人的表演模式，一邪一正，一武一文。
1984年，在中央电视台的春节联欢晚会上，他与搭档朱时茂表演小品《吃面条》，被观众所识。此后多次在春节晚会出演小品，包括《主角与配角》、《警察与小偷》、《羊肉串》等脍炙人口的作品。1999年为国漫经典《宝莲灯》孙悟空配音。[1]
2001年改行话剧表演创作和研究，其创立的大道喜剧院亦同时致力于培养喜剧新人。2010年，陈佩斯自编自导的话剧《老宅》在北京BTV大剧院上演，随后又开始了中国巡演。
2015年1月27日，陈佩斯时隔16年重返央视，自导自演的电视喜剧《好大一个家》登陆央视一套。7月16日，执导并主演的《戏台》在北京喜剧院开演[2]。1980年，陈佩斯与父亲陈强的首度合作，主演电影《瞧这一家子》，并凭此片获文化部优秀影片奖[6]。
1981年，参与演出电影《法庭内外》，饰演夏欢，获文化部优秀影片奖[6]。
1982年，在电影《夕照街》中饰演喜剧角色二子，后形成了中国第一个喜剧系列电影“二子系列”[7]。
1984年，春节晚会上，与朱时茂首度在央视春晚合作演出小品《吃面条》，成为春晚舞台上的经典；同年，因在影片《夕照街》中饰演“二子”获当年金鸡奖最佳男主角提名，
1986年，任中央广播说唱团演员。[5]
1988年，因在《少爷的磨难》中饰演“少爷” 获小百花奖最佳男主角奖。同年，因在《京都球侠》中的出色表演获电影百花奖最佳男配角奖。[6]
1989年，与朱时茂在央视春晚合作演出小品《胡椒面》。
1990年，与朱时茂在央视春晚合作演出小品《主角与配角》。
1991年，与朱时茂在央视春晚合作演出小品《警察与小偷》。同年，组建海南喜剧影视有限公司，是改革开放后中国发展最早的集影视创作、制作、发行为一体的民营股份制企业，并于 1993年更名为大道影业有限公司。
1992年，与朱时茂在央视春晚合作演出小品《姐夫与小舅子》。
1994年，与朱时茂在央视春晚合作演出小品《大变活人》。
1994-1995年，分别在中央台“东西南北中”开辟了“佩斯快乐岛”、北京有限电视台“天乐时光”栏目。[6]1995年，在广播电影电视部举办的评选中国电影发展史上各个时期有代表性的“中国影星”活动电动中，被首选为1978-1988年度最有影响的“中国影星”。[6]
1997年，与朱时茂在央视春晚合作演出小品《宇宙体操选拔赛》。
1998年，在央视春晚出演小品《王爷与邮差》，之后便告别了春晚舞台。
2001年，个人首部话剧，同时也是其舞台喜剧三部曲之一的作品《托儿》在北京上演[6]，开始了他的话剧生涯，该作品在中国近50个城市连续演出达120场[4]。
2003年，第二部舞台喜剧《亲戚朋友好算帐》上档，一年内在中国演出近60场，观众达8万人。
2004年，第三部舞台喜剧《阳台》上档，先后推出了四川方言版、普通话版、云南方言版以及上海戏剧学院教学版，三种语言版本共演出近137场，该剧于2007年10月28日在北京海淀剧院落幕。[6]
2008年，又创作了话剧《阿斗》并在北京上演，这标志着他已经从小品演员成功的转型为话剧演员。[4]
2010年，陈佩斯自编自导的话剧《老宅》在北京BTV大剧院上演，随后又开始了他的国内巡演；同年在东方卫视春晚表演个人首部相声《学说上海话》[8]。
2011年11月，陈佩斯出席了“2011北京喜剧艺术节”的启动仪式[8]。
2012年12月30日起每周日21:23与朱时茂搭档主持北京电视台音乐互动节目《一起唱吧》。[9]
2015年1月27日，陈佩斯自导自演的电视喜剧《好大一个家》登陆央视一套，讲述城市拆迁的那点事儿，这是时隔16年后，陈佩斯重返央视[10]；4月8日，参加在繁星戏剧村举办的网易有态度戏剧论坛，并做主题演讲。[11]；5月26日，北京喜剧院宣告成立，陈佩斯任艺术总监；7月16日，陈佩斯执导并主演的北京喜剧院开幕大戏《戏台》开演。[2]
2016年1月6日，陈佩斯获颁“2015中华文化人物”奖项[3]
陈佩斯演过的小品特别多呀，都挺经典的，有胡椒面。是一个春节晚会上演的。就是主要是演她。吃面条的说说吧，后脚面的偷走了的事情。还有一个警察与小偷也饰演一个反面的小偷，她的这个形象也特别适合这种反面的角色，而且特别的有。喜剧演员，天分观众们都特别喜欢他。
陈佩斯的小品是艺术作品，不是简单的搞笑段子的罗列，它是一种全新的幽默艺术形式，由于它的表演方式相对宽泛，包袱相对密集，短小精悍，很容易被人记住和流传，这种艺术形式迅速被观众接受。陈佩斯和朱时茂从1984登上春晚，一直到1998年，可以说称霸了春晚的小品舞台。但是98年以后，陈佩斯和朱时茂仿佛人间蒸发一样，在也没有出现在春晚的舞台，很多观众都非常的不解，随着时间的推移，真相才浮出水面。原来当时陈佩斯的小品在观众中反响特别好，央视在二人不知情的情况下，进行商业发行，这对于陈佩斯来说是不可容忍的，央视同时态度也是非常坚决，他们认为是央视给了陈佩斯舞台，他们才得以在小品行业大火，无奈双方因为版权问题诉诸公堂，虽然最后央视赔偿给陈佩斯和朱时茂一部分钱，可想而知，春晚在没有二人的容身之地。无奈的陈佩斯不得不另寻它法，开过公司，包过荒山，对于一个曾经大红大紫的明星来说，沦落至此，实属可怜。
近几年，陈佩斯找到了自己新的方向——话剧。既然电视媒体对我封杀，那么我就现场演出，如果只演小品，虽然效果好，但是时间太短，不能独撑一场演出，陈佩斯结合自己的喜剧天分和扎实的舞台表演经验，排练了广受好评的话剧，笑料充足，人物饱满，故事情节充满悬疑，通过不断的演出，陈佩斯才逐渐从被排挤和打压的状态中挣脱出来。
最近两年，不断有媒体放出风来，邀请陈佩斯重返春晚舞台，陈佩斯的回应多是消极，他现在专注于自己的话剧舞台，生活的非常充实和开心，对于名利方面看的非常淡然，活出了即潇洒又快乐的生活。