第1个回答 2018-02-15
用料
A无盐黄油50g
A糖粉（或黄细砂糖）40g
A全蛋液100g
A低筋面粉60g
B草莓100g
B酸奶150g
步骤 1
黄油放在室温下回软，用电动打蛋器打顺滑之后加入糖粉（我加了黄砂糖），继续打至颜色变淡。
步骤 2
全蛋分四次加入，每次加入前都要先将蛋液打至与黄油完全融合。这一步非常容易油水分离，所以第三次加入蛋液前，先加入约1/4量的面粉拌匀。如果已经这样做还是出现油水分离也不要紧，把打蛋盆坐在37-40摄氏度的温水里，再搅打一会儿能再次互相融合成顺滑的糊状了。
步骤 3
蛋液全部加入拌匀后，再加入剩余的面粉以慢速拌匀。盖上保鲜膜松弛30分钟。（实际操作中我把松弛30分钟省略了，没有什么明显问题出现）
步骤 4
蛋筒烤盘先在燃气灶上烧热，舀入适量面糊，盖上上盖，两面煎至上色即可取出。（我用的这个烤盘不是很好用，正在计划买新的，所以不用问我要链接，不过希望大家可以告诉我你们在哪里买到好用的哟）
步骤 5
刚煎好的饼是热的软的，要尽快塑形，手上戴着棉手套比较容易操作，把饼放在布丁杯上再用手帮忙塑造成碗装。
步骤 6
也可以卷成圆锥状，戴着棉手套不怕烫就非常容易操作，连模型都不需要。做好的蛋筒冷了之后密封室温最少可以在2天内保持酥脆。
步骤 7
接下来是要制作草莓酸奶冰淇淋。因为家里酸奶正在发酵，可是草莓如果保存到我的酸奶做好的时候会不新鲜了，所以买了市售酸奶回来将就一下~ （尝了一口酸奶吃到香精味，oh，no，所以最后我没把这份冰淇淋吃完~）
步骤 8
草莓和酸奶一起用料理棒打成奶昔状，可以品尝一点看是否需要加糖调整甜度（我没加，觉得甜度正好）
步骤 9
把冷冻了24小时以上的炒冰盘从冰箱拿出来，倒入一半的草莓奶昔，铺平（不要铺满，边边留着间隙会比较容易铲起）。一分钟左右就可以结冻了。
步骤 10
把结冻的部分铲到一边，加入剩余的奶昔。
步骤 11
把已经结冻的奶昔拨到还没结冻的部分，两部分混合在一起，炒呀炒。
步骤 12
一直炒到冰淇淋变得质地均匀细腻。大约需要炒1-2分钟。
步骤 13
带上棉手套隔热。把冰淇淋铲到裱花袋里。（裱花嘴我用SN7093，三能八齿中号花嘴）装好后如果需要放下来冰淇淋，就放在炒冰盘上哟，保冷。
步骤 14
把冰淇淋从裱花嘴里挤到脆筒上。草莓甜筒酸奶冰淇淋就做好啦。本回答被网友采纳