红烧牛肉丸子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧牛肉丸子的家常做法做法介绍
在家做红烧牛肉丸子时加入一些牛奶浸泡的馒头会让牛肉更松软口感不那么扎实，做好的牛肉丸子可以煮汤，吃火锅都是非常美味的，当然今天的红烧也是最经典做之一，红烧时调料别太重，盖住了牛肉鲜味就不好吃了。
原料：牛肉400g 猪肉200g
配料：Grana Padano奶酪50g、北海道吐司一片、姜碎1汤匙、柠檬汁1茶匙、牛奶两勺
调料：盐、橄榄油、黑胡椒、生抽
红烧料汁：葱1段、姜一块、红烧酱油2汤匙、米酒两汤匙、鸡精1/2茶匙
红烧牛肉丸子的家常做法：
1、提前准备好所有原料，如图所示：

2、牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。
3、面包掰碎加牛奶浸泡。
4、把步骤2中混合好的牛肉和猪肉用料理机打碎成泥。

5、加入所有调料，用打蛋器打上劲。
6、加入浸泡的面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。
7、用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口。

8、入平底锅煎定型，一次多做点装起来，还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。
9、起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。

Answer 2

红烧牛肉丸子

用料  

牛肉糜    500克    

淀粉    3勺    

盐    2.5克    

黑胡椒粉    适量    

胡椒粉    适量    

小苏打    一点点    

酱油    1勺    

红烧酱油    2勺    

鸡蛋清    1个    

西芹    2片    

胡萝卜    1根    

红烧牛肉丸子的做法  

准备肉糜，将牛肉洗净用厨房吸水纸吸干水份。把牛肉手工剁成肉糜。手工剁的吃起来才会更筋道哦。

顺时针搅拌至牛糜出劲后，加入姜末，黑胡椒粉，花椒粉，盐和小苏打继续顺时针搅拌。

加入一个鸡蛋清，继续顺时针搅拌成拉丝状。

加入2勺淀粉顺时针搅拌均匀。

将牛肉丸子放入锅里炸。因为不想浪费油，所以我用的是比较深的小锅。油的高度是半个丸子的量。油热后，关小火。用虎口挤出丸子，用调羹将丸子舀起来放入锅中。将一面炸好的牛肉丸翻个面。

肉丸炸至金黄后，捞出沥干油。

将葫芦卜和西芹加盐过水焯熟。捞出沥干水份装盘备用。

热锅，放入葱姜，加入肉丸和一点水。煮5分钟后加红烧酱油调色。再用另外一勺淀粉勾芡。

将肉丸放在西芹和胡萝卜上。

本回答被网友采纳