夏季天气潮湿，如何防止面团粘手？

Question

如题所述

Answer 1

你用的还是原装的面粉袋子来储存，则在撕开面粉口袋的时候，就要注意把口撕小一点——能倒出面粉就可以了。每次取完面粉，把撕开处的袋口多折叠几下，然后用蝴蝶夹牢牢夹紧。除了气温高之外，因为夏季雨水相对来说比较多，空气的湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为1℃-24℃。

面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。我觉得面粉防潮很简单，用塑料布袋包好，放在通风和比较干燥的地方，不要放在地上，用的时候打开塑料袋，取完面粉要及时密封好口袋。

这种方法不分季节，三益知识讲堂建议，一次不要买太多，选择超市的小包装，5斤一袋，或10斤一袋的就可以了。 密封保鲜袋在超市都有卖的，一般放在保鲜膜的货架上，有大小不同的几种号码选择，你可以根据自己的需要来购买。环境洁净不容忽视：环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

一次不要买太多，选择超市的小包装，5斤一袋，或10斤一袋的就可以了。 如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。关于你提到的防潮，这是面粉必须的贮存条件，如果现在没有起团，说明还没有受潮，建议将面粉转移到离地或厨房干燥的柜子中，或装入塑料袋，密封保存。

Answer 2

最好的办法就是在拿面团的时候，先在手上抹一层面粉，这样就不会粘手了。

Answer 3

首先水温不可过高，其次不要加太多的水，然后选用吸收性强的面粉，这样才能防止粘手。

Answer 4

建议尽量使用吸水量高的面包粉，在揉面团前，可以先在手上以及要操作的烘焙器具上涂抹薄薄一层沙拉油，但注意不要太多，只要少许就可以，除了沙拉油以外，也可以选择粘一点点干面粉防粘。但是粘的面粉也不能太多，不然会影响面团质量。