第1个回答 2020-11-09
黄豆的做法还是比较丰富,最主要的就是可以用黄豆来做豆腐,只要是经过简单工序以后就可以做出来非常美味的豆腐,另外还可以制作成黄豆饼,这种美食在吃起来味道上面也是比较好,不过制作的时候一定要注意将黄豆榨成汁以后再去烹饪,这样才可以做出来自己想要的黄豆饼这道美食。
黄豆能做什么
大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素,可使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘和降低肠癌的风险。同时,膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
大豆粕是大豆用低温(40-60℃)浸提法提取油脂后的残粕副产品,呈粗粉状。因没有受到温度,大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子不会被破坏。大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。[15]
医药
文献选录
《食疗本草》:“益气润肌肤”。
《本草汇言》:“煮汁饮,能润脾燥,故消积痢”。
《日用本草》:“宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。”
《本经逢原》:“误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐,诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之,又试内痈及臭毒腹痛,并与生黄豆嚼,甜而不恶心者,为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”[16]
《贵州民间方药集》:"用于催乳;研成末外敷,可止刀伤出血,及拔疔毒。"
经发酵加工后的种子(淡豆豉):苦、辛,凉。解表,除烦,宣发郁热。用于感冒,寒热头痛,烦燥胸闷,虚烦不眠。[17]
食用
大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮。其中,发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百页)、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉则是代替肉类的高蛋白食物,可制成多种食品,包括婴儿食品。[15]
第2个回答 2020-11-09
步骤1
南瓜去皮、去籽,洗净,切成片,放蒸锅蒸熟烂,不关火,将南瓜捣成泥(不关火是为了尽量保持南瓜的高温)
步骤2黄豆饼怎么做的做法大全
趁热将南瓜泥和面粉混合,用饭勺拌匀(比较烫,所以可以借助工具)
步骤3
稍冷却后,揉成光滑面团,松弛30分钟或以上(面团比较湿粘,可以借助薄粉)
步骤4黄豆饼怎么做的做法图解
香葱洗净切末。在案板上抹层色拉油防粘
步骤5
醒好的面团放在案板上再次揉匀,可以分成小份,如果案板够大,不分也可以(我把面团分成了两块)
步骤6黄豆饼怎么做的家常做法
将面团表面抹点油防粘。擀开成大薄片
步骤7
均匀抹上一层色拉油,撒上盐和葱花
步骤8黄豆饼怎么做的简单做法
从长边慢慢卷起
步骤9
向内盘起,末端塞在底部
步骤10黄豆饼怎么做怎么吃
按扁、擀开成饼坯
步骤11
平底锅烧热,放少许油铺满锅,将南瓜葱油饼放在锅里小火煎,锅盖要盖上
步骤12黄豆饼怎么做怎么做
将两面煎至金黄成熟即可出锅
成品图
烹饪技巧
烫面饼面团要非常软和才好吃,因此在南瓜泥中加面粉可以分次加入,根据实际情况调整面粉的用量
面团比较粘,在案板上和面团表面抹点油既可以防粘,也可以让饼更油润好吃。不喜欢油太多的,可以撒薄面防粘
烙饼要用小火,饼放入后要立刻盖盖,可以防止水分蒸发太多,这样饼才软和
因为面粉已经被南瓜泥烫熟了,所以烙的时间不需要很长,只要双面成金黄色即可,时间长的话,饼也容易因水分失去太多而变硬
南瓜葱油饼是昨天晚上烫好的面团,今天早上烙的。做这样的面食,一定要让面团有个充分的时间松弛,醒的时间长一点,面团更柔软,吃口也更好。因此要是早上吃的话,我会头天晚上把面团揉好,如果天气热要把面团放冰箱冷藏,第二天早上拿出来稍微回暖就可以做了,这样也可以给匆忙的早晨节省很多的时间
面团里添加了南瓜泥,而且一滴水也没有加,在普通葱油饼的基础上,不但增加了更多的营养,颜色金灿灿的也更漂亮。连日的阴雨天让人的心情跟着低落,看到这明媚的黄,人的心情也可以跟着开朗了起来
第3个回答 2020-11-09
大家一说到黄豆,可能脑子里想到的就是豆腐、豆花之类的美食吧。其实在中国这个吃货的国度,黄豆也是做菜的主角之一。简单说几个黄豆做的菜吧,希望大家喜欢。麻辣黄豆做法:将黄豆泡水,泡至表皮起邹纹后捞出,控干水份。锅中宽油,将黄豆入锅中炸至表皮发黄后捞出控油。锅中油温降低,下黄豆复炸,炸至熟透后捞出。锅中留少许底油,将干花椒,干辣椒丝放入锅中小火煸炒出香味。黄豆重新回锅,一周翻炒入味,起锅,趁热撒上少许盐,美味即成。凉拌黄豆黄豆用清水泡上6小时左右,中间建议改次清水。锅中入清水,下黄豆,八角、桂皮、山奈、花椒、干辣椒一同煮至熟透。捞出黄豆,控干水份;盆中加盐、生抽、白糖、陈醋、胡椒粉、鸡精、蚝油、葱花、香菜段、指天椒碎搅拌均匀将黄豆放入调料盆中拌均进味即可生豆芽黄豆用温水泡上一晚上,捡去水面的豆子不用;家中找一底部有小孔的容器,将豆子均匀铺在上面,盖上一层布;注意放入室内,以保证有足够的温度让黄豆发芽每天浇上温水二次,让黄豆保持温度和湿度3-4天左右,就有新鲜,卫生的豆芽吃了黄豆焖猪尾黄豆用清水泡软;猪尾下清水锅中煮至水开,去除血水;起锅,下姜片、蒜片爆香后再下猪尾炒出油脂。加入黄豆稍许翻炒加入生抽、乳腐、白糖、料酒、胡椒粉,翻炒均匀加入适量清水,大火煮开后转小火焖40分钟;(也可以直接在炒锅里焖煮)撒上少许盐、鸡精,撒上葱花,美味即成。其实黄豆的做法还有很多,