第1个回答 2020-10-11
炒腊肉是一种常见的家常菜之一,过年的时候几乎家家户户都会有腌制腊肉,用腊肉炒制出来的菜肴解馋下饭。那么你知道怎么炒腊肉吗?都有哪些诀窍吗?今天我们来学习炒腊肉吧。
青椒炒腊肉的做法
1、将腊肉切成片,肥瘦分开,青椒切成小块状,蒜拍散;
2、锅中放少量底油,放入蒜瓣几粒花椒爆香后,加入肥肉,煎至肉片透明出油;
3、加入瘦肉,稍微炒掉一点水分,吃起来更香;
4、倒入青椒,大火翻炒;
5、加入盐、糖,炒至断生即可出锅。
萝卜干炒腊肉的做法
1、腊肉切成小片。
2、萝卜干泡二十分钟,清洗干净,捏去水分。
3、锅加热,下腊肉,小火煎出油来。
4、下萝卜干,继续翻炒。
5、炒到萝卜干失去水分的时候就可以了,加点酱油,翻炒一下就可以出锅了。不用加盐,萝卜干和腊肉都有咸味儿。
蒜苗炒腊肉
1、腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉;
2、蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段;
3、锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒;
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明;
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火;
6、再将蒜苗翻炒均匀即可。
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以上是炒腊肉的做法,你都学会了吗?不爱吃肥的人可以把腊肉煸干一点,油出来了就不肥了,爱吃肥的人稍微炒一下即可加入配料。腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃哦。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-11
对于大多数现代人来说,几乎没有人经常在家做饭吃的,因为他们都很忙。而一个忙字,也毁掉了他们宝贵的健康。要知道,外面的饭菜里油盐严重超标,长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生,我们务必学会自己动手做饭吃。现在,小编就来为大家说下有关炒腊肉的做法。
1.四川腊肉切片,用水煮十分钟捞出,葱、姜、蒜、湖南椒
2.1净锅入油,炒煮过的腊肉,逼出油
3.2如图处理原料
4.1倒出多余的油,入蒜姜炒香
5.2炒好的腊肉盛出
6.倒入腊肉、辣椒,加少许醋、少许糖、豆豉,入生抽
7.炒香加葱段即可盛盘
8.成品,很下饭
也许你在大酒店吃过炒腊肉,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
第3个回答 2020-10-11
所需食材:
腊肉、青红线椒、大蒜、生姜、大葱、花雕酒、白糖、鸡精、生抽、香油
制作步骤:
第一步:把腊肉的皮给去掉,再切成薄片,切好后放入盘子里备用。
第二步:青线椒清洗干净后切掉根部不要,再改刀切成片;大蒜、生姜、大葱切成末。
第三步:锅中加入清水烧开,下入切好的腊肉焯水2分钟,然后用漏勺捞出来控干水分备用。
第四步:把锅充分烧热,加入适量食用油,下入焯好水的腊肉煸炒,然后下入切好的葱、姜、蒜末,炒出香味后从锅边淋入少许花雕酒。
第五步:往锅中下入切好的青红线椒,再根据个人口味调味少许鸡精和白糖并翻炒均匀。
第六步:锅中加入少许清水,再淋入少许生抽,大火翻炒之后再淋入少许香油,翻炒均匀即可出锅装盘。
第4个回答 2021-03-01
【食材准备】:腊肉100克、洗净的泥蒿茎350克、干辣椒4克、蒜末3克、白砂糖2克、生姜末5克、鸡精2克,食盐、清水、食用油适量。
【炒腊肉的方法】:
第一步:首先将腊肉冲洗干净,然后切成0.2厘米左右的薄片,接着将腊肉放入到温热水中,将腊肉反复的捏10秒后,再用清水清洗1遍即可备用。
第二步:蒸锅中放入适量的水,然后将腊肉放入到蒸锅中,大火将腊肉蒸5分钟即可起锅备用。
第三步:将锅烧热后放入适量的油,等油温5成热时,将腊肉放入到锅中爆炒20秒即可起锅备用。
第四步:再将蒜末、姜末、干辣椒放入到锅中爆香,然后再把泥蒿茎清放入到锅中爆香半分钟,接着再将白砂糖、鸡精、食盐放入到锅中,大火爆炒5秒,最后将腊肉、泥蒿、少许放入到锅中,继续爆炒15秒即可起锅食用。