一般做面包用什么面粉好一些？

Question

如题所述

Answer 1

做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。
放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，所以不太适合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白质含量就不高的高筋粉时。
如果为了柔软口感要添加低筋粉时，添加的量也最好不要超过高筋粉的20%，以免面粉筋度过低影响面团发酵、面包口感。

Answer 2

如果我们自己在家做面包的时候，一般都是选择高筋面粉，因为高筋面粉它含有丰富的蛋白质，可以使面包做出来富有弹性，而且嚼劲比较好。

Answer 3

做面包需要用高筋粉，面粉分为高筋面粉和低筋面粉，做不同的面食产品，我们会用到不同的面粉，

Answer 4

一般做面包食用普通的面粉就可以了，不用使用特殊的面粉家常做法

Answer 5

一般做面包用低脂面粉，也就是无添加的面粉，做出来的面包更松软