武夷岩茶知识问答
武夷山丰富的茶树品种主要通过品种特征来区分，轻火型和足火型工艺特征尤为明显。春茶采摘时间因品种、气候等因素而异，一般4月中旬至5月中旬，早芽种在4月中下旬，中芽种4月下旬至月初，迟芽种5月上中旬。
老枞水仙的识别关键在于品种特征而非苔藓味。太阳日照对茶叶品质有显著影响，适度光照有助于提高产量和品质，但过强则会导致苦涩。野放茶叶虽有独特风味，但特征较弱，易被其他因素掩盖。
武夷山的茶叶制作并不特意采茶芽，而大生产中为保证品质，采用开面三至四叶。对于岩茶，品种、山场与加工同等重要，名丛和奇种的选择各有侧重。
雨天采摘的茶叶色泽、香气和滋味都会受到影响，滋味变淡，带有杂味。
岩茶中有紫芽种，如大红袍等，但并非单独品种。名丛与奇种的区别在于选育方式，名丛源自单株选育，奇种则用菜茶群体品种制作。
茶叶并非越新鲜越好，存放适当时间可降低有害物质。高焙火茶煮饮可能降低香气，但口感好坏取决于个人喜好。焙火茶存放时间可影响火气，低温存放有助于降低火气并保持品质。
好的岩茶冲泡浓烈但回甘，而劣质茶苦涩持久。泡茶推荐使用山泉水，水质纯净对口感有提升。过去当地人茶饮方式简单，用搪瓷罐冲饮。