第1个回答 2024-04-19
在我们中国人的饮食习惯中，皮蛋是一种美味又诱人的食材，常出现在早餐中的皮蛋瘦肉粥是许多人的最爱。然而，在美国的媒体评选中，皮蛋却被视为“最恶心”的食物，这让人感到困惑。下面让我们来了解一下皮蛋究竟是什么样的食物，以及食用时需要注意的事项。
美国有线电视新闻网（CNN）最近评选出全球最“恶心”的食物，在他们眼中，多种亚洲食物都显得恶心，而中国人喜爱的皮蛋更是荣获“最恶心食物”的称号。CNN表示，皮蛋的味道令人惊恐，外型也显得怪异，像是魔鬼下的蛋。其他入选的还有：菲律宾的树虫和炸青蛙、印度尼西亚的发酵饼“天贝”、泰国的炒蝉，还包括韩国的发酵臭豆腐和柬埔寨的“炒狼蛛”（一种外观毛绒绒的大蜘蛛）。
皮蛋，又称松花蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。打开蛋壳后，胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹，因而得名。
皮蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢赋予皮蛋独特的风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。皮蛋美味可口，是消费者餐桌上的一道常菜。但消费者在食用皮蛋时要注意，不当食用皮蛋容易中毒。
有关专家提醒，皮蛋含铅量高，经常食用会造成重金属铅在人体中的积存，影响健康，严重的会造成铅中毒，因此应尽量少吃或不吃皮蛋。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中，极易受到各种细菌的污染，特别是沙门氏杆菌的污染。该细菌随皮蛋进入人体后，在肠结膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，导致食用者出现中毒症状。
有关专家提醒消费者：应食用新鲜、无破损、无异味的皮蛋；应选购和食用“无铅皮蛋”。无铅工艺和原材料腌制的皮蛋，其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋；建议皮蛋熟食。例如：煮汤食用、去壳后上笼高温蒸5分钟，晾凉后再食用或者在食用时还应配些姜末和醋，以解其毒。专家特别提醒，食用皮蛋后，若出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水稀样便、头痛、头晕、四肢乏力等症状时，要及时就诊。