冬枣是什么 冬枣如何挑选
冬枣是鼠李科、枣属植物,为优质的鲜食晚熟品种,食之可口、皮脆、肉质细嫩。它的成熟期主要集中在10-11月份,果实生育期在120天以上,相比其他果物,成熟期比较晚,接近冬天,所以称为冬枣。挑选冬枣,选择色泽自然过渡、个头均匀、表皮饱满圆润、清甜脆口的为好,全红或者青红两色界限特别分明的红枣不要买,摸上去质地发软的不要买,吃起来外面甜里面不甜的也不要买,可能是糖精枣。
一、冬枣是什么
1、冬枣是鼠李科、枣属植物,为优质的鲜食晚熟品种,鲜食可口、皮脆、肉质细嫩,营养丰富。它又名冻枣、雁来红、苹果枣、冰糖枣,常见品种有沾化冬枣、大荔冬枣、成武冬枣、薛城冬枣、黄烨冬枣等。
2、冬枣并非是指冬季成熟及上市的枣子,之所以称为冬枣只是因为相比其他果物,冬枣树成熟期比较晚,主要集中在10-11月份上市,果实生育期在120天以上,而冬枣主要种植在山东、陕西、河北等北部地区,这些地区此时已经进入了降温入寒时节,因此被称作冬枣。
二、冬枣如何挑选
1、看颜色
自然成熟的冬枣色泽自然过渡,多为青里透红,青红之间没有很明显的分界线。全红的红枣或者青红两色界限特别分明的冬枣不要购买,这样的可能是用糖精浸泡过的冬枣。
2、看个头
挑选个头较均匀的冬枣比较好,两个大小一样的冬枣,一般重量重一些的冬枣水分更多,这样的冬枣核会更加的小,风味更佳。
3、摸表皮
自然成熟的冬枣表皮饱满圆润,摸起来脆嫩而有韧性,不会有皱纹。如果摸上去质地发软,那可能是风干坏掉的,或者可能是糖精枣,这样的枣子表皮黏腻,甚至有褶皱,果皮松弛,果蒂部分偏软。
4、尝味道
自然成熟的冬枣清甜脆口,放在嘴里咀嚼甜而不腻,皮薄而肉甜,丝丝入味,其中果肉部分最甜,果皮基本无味,自然清香。如果吃起来外面是甜的,而里面不甜,且后味微苦,这样的枣子可能是糖精枣,不要购买。
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