腊味煲仔饭的营养成分：每份腊味煲仔饭含有高热量，约6697.81大卡，钠含量为9178.33毫克，钾3016.91毫克，胆固醇2073.8毫克，磷1831.73毫克，脂肪562.28克，蛋白质307.48克，钙294.66毫克，镁225.22毫克，富含硒168.65微克，碳水化合物99.41克，烟酸70.05毫克，维生素A52.5微克，锌50.21毫克，铁34.24毫克，维生素E5.96毫克，B13.39毫克，B22.4毫克，铜2.22毫克，锰1.17毫克，叶酸0.58微克，碘仅0.04微克。
适用人群：腊肉适合大多数人食用，但老年人和胃十二指肠溃疡患者需慎食或禁食。大米特别适合体虚、高热、病愈、产后、老年人和消化力弱的婴幼儿，但糖尿病患者应适量控制。
健康提示：腊肉需蒸煮后食用，避免生吃，且湿热体质、血脂高者应适量。糖尿病患者和红斑狼疮患者需减少食用。大米粥易消化，但制作时勿加碱，以免破坏维生素B1。腊肉性味咸甘平，有益脾开胃的功效，而大米则补中益气，健脾养胃。
保存注意事项：长时间保存的腊肉可能存在肉毒杆菌，哈喇味或颜色异常的腊肉不宜食用。优质腊肉色泽鲜明，有特殊香味，而变质品则表现为灰暗、霉斑、松软等。大米存储时可放大蒜或花椒防虫，存放时保持容器干燥。
挑选与食用：挑选大米时注意颜色和气味，糙米与精米搭配更均衡，新型转基因“金米”含有胡萝卜素。稻米根据形状、出米率和粘性分为籼、粳和糯型，早稻和晚稻按季节区分，分类标准根据糙率等指标。
煲仔饭是广东的特色小吃，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。