餐饮业四项新国家标准如下：
一、制定国家标准的目的：
制定国家标准的主要目的是为了保证餐饮业在服务、管理、卫生等方面的质量达到标准化和规范化，为消费者提供安全、健康、美味的食品，为从业人员提供必要的技术培训和安全保障，同时为政府部门提供管理依据。
二、主要内容的区别：
GB/T 31740-2015《餐饮服务单位清洁操作规程》代替GB/T 31740-2015《餐饮服务单位清洁操作通用规程》，在总结以往经验的基础上，为满足餐饮服务单位清洁工作的实际需要而制定。主要起草单位有中国烹饪协会、北京世纪卓越信息技术有限公司、中国标准化研究院资源与环境分院、北京协作者餐饮管理有限公司等。对于行业来说，本标准的实施有利于促进餐饮服务单位提高清洁操作水平，有利于提升餐饮服务的质量和水平，有利于满足消费者对餐饮服务的需求。
三、标准主要技术内容的变化：
本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。与CJJ/T 1-2010相比，除编辑性修改外，主要技术变化为：增加了术语和定义；将原标准的5.1.1.2、5.1.2.2、5.1.3.2、5.1.4.2分别修改为5.1.1.2、5.1.2.2、5.1.3.2、5.1.4.2；将原标准的5.1.1.3修改为5.1.1.3、5.1.2.3修改为5.1.2.3、5.1.3.3修改为5.1.3.3、5.1.4.3修改为5.1.4.3；删除了原标准中的5.1术语和定义、5.2一般规定、6术语和定义；修改了规范性引用文件；增加了附录A（规范性附录）清洁操作基本原则和要求、附录B（资料性附录）清洁剂及其使用注意事项；调整了部分条款的顺次号；删除了原标准中的4符号说明。本标准与CJJ/T 1-2010相比主要技术变化如下：适用范围增加了室内环境中颗粒物卫生标准条款；净化空调系统的初效和中效过滤器除尘器实际检测及维护管理明确了检测方法。
四、标准的实施与监督：
本标准由我委会同有关单位负责具体技术内容的解释。日常工作中，各地质监局及有关部门也可以根据本标准内容，制定相应的实施规范或细则。