焯肥牛用冷水还是热水

Question

如题所述

Answer 1

热水。
根据九州醉餐饮网查询可知，焯肥牛用热水比较好，如果直接用冷水焯肥牛，不仅会延长焯水时间，还容易导致里面的营养物质流失，吃起来又硬又老。而用热水焯肥牛，能够保证口感鲜嫩。
肥牛，是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。