野生河豚鱼能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

野生河豚鱼不能吃。尽管河豚鱼在某些地区被视为一种美味，但野生河豚鱼含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命，存在极大的安全隐患。

首先，河豚鱼所含毒素为河豚毒素，分为河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素及河豚肝脏毒素，主要存在鱼的内脏、生殖腺、血液、眼、腮、皮肤等部位，其中卵巢毒性最大，肝脏次之。在春季繁殖季节其卵巢和鱼卵毒性最高，肝脏次之，皮肤中毒素含量较少。新鲜洗净的鱼肉可视为无毒，但如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。毒素有耐高温的特点，在100摄氏度下加热8小时都不会被破坏，只有在120摄氏度下加热1小时才能破坏毒素，此外，河豚毒素对盐类的抵抗力也很强，因此用盐腌制并不能去除毒素。

其次，河豚毒素中毒潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病，发病急，如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。有报告显示，日本人河豚鱼中毒病死率为61.5%。对于河豚毒素，目前尚无特效解毒剂，临床上主要采取催吐、洗胃、导泻、排除毒物及对症处理等。

因此，我国法律明令禁止违法售卖、食用野生河豚鱼。建议消费者不购买、不自行捕捞和食用野生河豚鱼，不购买、不食用未经加工的河豚整鱼，不食用活鱼或未加工的河豚鱼干及野生河豚鱼内脏制作的“刺身”和汤类等菜品，避免发生食物中毒。如果因不慎误食含有河豚毒素的食物，应尽快催吐并及时前往医院救治。