举例说明生活中都有哪些属于美拉德反应？

Question

如题所述

Answer 1

美拉德反应是一类氨基酸和还原糖之间发生的化学反应，使食物变成褐色并具有独特的香味。在我们生活中尤其是做甜点的时候，这种反应有很多，比如：烤面包、烤棉花糖、烤曲奇饼、烤花生等都是美拉德反应，还有我们在煎牛排、煎洋葱等的时候，有焦褐色和香味的都是这个反应，美拉德反应在我们生活中很常见的。

Answer 2

焙烤面包产生的金黄色、烤肉产生的棕红色、熏干产生的棕褐色、酿造啤酒的黄褐色、酱油醋的棕黑色也与美拉德反应有关本回答被提问者采纳