第1个回答 2006-09-22
微量元素缺乏严重危害儿童身体健康并造成民族智能损伤：
1.维生素A缺乏
表现：维生素A缺乏可造成视觉功能的损伤，即使轻度维生素A缺乏也可影响儿童的免疫功能，降低儿童的抗感染力，导致呼吸道和消化道感染等疾病的发病率和死亡率增高。维生素A缺乏还会导致儿童生长发育迟缓及影响骨骼及软组织增长；引起干眼病、夜盲症。
富含维生素A的食物：肉类、乳类、鱼类、蛋类和蔬菜中的胡萝卜、番茄、红薯、菠菜、卷心菜、南瓜、紫菜富含维生素A。
2.锌缺乏
表现：食欲降低是婴幼儿缺锌的早期表现之一。缺锌的孩子味觉减退，对酸、甜、苦、咸分辨不清；生长发育迟缓，身材矮小，体重不增；抵抗力差，反复感冒或腹泻；易患复发性口腔溃疡；缺锌还会损害孩子的味蕾功能，出现厌食。
富含锌的食物：生蚝、山核桃、扇贝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、猪肝、牛肝等。
3.铁缺乏
表现：缺铁性贫血对于育龄妇女和儿童的健康影响非常严重，重度缺铁性贫血可增加儿童和母亲的死亡率。缺铁会损害儿童智力发育，使婴幼儿易激动、淡漠，对周围事物缺乏兴趣，还可造成儿童、青少年注意力、学习能力、记忆力异常。铁缺乏的幼儿，铅中毒的发生率较无铁缺乏的儿童高3-4倍。
富含铁的食物：动物性食物，如肝脏、血和瘦肉；豆类、绿叶蔬菜、红糖、禽蛋类。人乳的铁吸收率高达70%。
4.钙缺乏
表现：钙是儿童膳食中最容易缺乏的营养素之一。快速成长中的婴幼儿长期摄食钙过低并伴有维生素D缺乏，日晒少，可引发生长发育迟缓、骨骼畸形、牙齿发育不良。
富含钙的食物：牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。
5.碘缺乏
表现：缺碘可导致甲状腺激素分泌减少，儿童可表现为体格发育迟缓、智力低下、严重的可导致呆、傻等。
富含碘的食物：干海带、海鱼、海藻类及瘦肉、家禽、乳制品。本回答被网友采纳
第2个回答 2006-09-22
在日常生活中，用一些简单方法，凭肉眼即可判断小儿营养状况，一般有以下几种情况：
头、面、皮肤头发无光泽、细疏色淡、易脱落———蛋白质不足；
面部鼻唇沟的脂溢性皮炎———维生素B2不足；
皮肤干燥、毛囊角化———维生素A不足；
皮肤因阳光、创伤而致的对称性皮炎———烟酸不足；
皮肤出血或瘀斑———维生素C不足；
阴囊、阴唇皮炎———维生素B2不足；
全身性皮炎———锌和必需脂肪酸不足；
匙状指甲———铁不足；
皮下组织水肿———蛋白质不足；
皮下脂肪减少———食量、热量不足；
脂肪增加———热量过多；
眼、口、腺体结膜苍白———贫血(如铁缺乏)；
结膜干燥斑、角膜干燥及软化———维生素A不足；
睑角炎———维生素B2、维生素B6不足；
口角炎、口角斑痕——维生素B2、铁不足；
唇干裂———复合维生素B不足；
舌炎———烟酸、叶酸、B2、B12不足；
牙釉———氟过多；
龋齿———氟不足；
牙龈海绵状出血———维生素C不足；
甲状腺肿大———碘不足；
肌肉、骨骼肌肉量减少———热能及蛋白质不足；
骨触痛———维生素C不足；
骨骼和颅骨软化、方颅，手脚镯症、前卤闭合晚，软骨、肋骨串球，X形腿、O形腿———维生素D不足。
当然，上述表现仅是营养缺乏病的可能原因，其它疾病也会有相同体征，要注意鉴别。如能结合体格增长速度和膳食调查，可能会更加确切。