第1个回答 2006-09-25
由于油橄榄的栽培品种、土质、地理气候条件和栽培管理方法的不同,每个地区,甚至每年收获是橄榄果成熟程度、榨油工艺和橄榄油的储存条件的不同都直接影响到橄榄油的品质和风味。因此,我们应该走出一个误区:并非某某国产的橄榄油一定是优质的。另外,橄榄油的色泽很多人觉得就是黄色,其实亦是千差万别,从淡黄色到墨绿色都有。
按照欧盟执行的橄榄油分类标准有,特级初榨橄榄油Extra Virgin Olive Oil、初榨橄榄油Virgin Olive Oil、精制橄榄油与初榨橄榄油的合成油Refined and Virgin Olive Oil、橄榄果渣油Crude Olive Pomace Oil.
按照国际橄榄油理事会执行的橄榄油分类标准有,原生橄榄油和橄榄果渣油两大类,其中,原生橄榄油包括,特级原生橄榄油Extra Virgin Olive Oil、原生橄榄油Virgin Olive Oil、普通原生橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil、精炼橄榄油 Refined Olive Oil.橄榄果渣油包括,橄榄果渣油原油Crude Olive Pomace Oil、精炼橄榄果渣油 Refined Olive Pomace Oil、橄榄果渣油Olive Pomace Oil
如果是生吃的话,如拌沙拉等选择特级原生橄榄油,也就是特级初榨橄榄油,如果是炒菜,煎炸等用精炼的橄榄油、果渣油,即所谓的纯橄榄油、烹调橄榄油等,这些不能生吃。如果用特级初榨橄榄油炒菜就太浪费了,因为它本来是生油,比精炼油等熟油要贵,但是一下锅就熟了,跟精炼油没什么两样,所以炒菜用精炼油等,做美容和拌沙拉用特级初榨。
功效一,促进血液循环:橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
功效二:改善消化系统功能:橄榄油能提高胃、肠、肝和胆管的功能,预防胆结石,并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。
功效三,保护皮肤:橄榄油含有维生素E,和抗氧化成份,因此它能保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽。
功效四,提高内分泌系统功能:橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。是预防和控制糖尿病的最好食油。
功效五,对骨骼系统的益处:橄榄油能促进骨骼生长,促进矿剂的生成和钙的吸收。
功效六,防癌作用:由于橄榄油中的脂肪酸有抗过氧化物的作用,并含有微量元素,因此能防止某些癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)。
功效七,防辐射作用。
功效八,抗衰老:橄榄油含有的抗氧化剂,能防止脑衰老,并能延年益寿。
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这些有都在五十元到二百元之间不等,容量在1升到250毫升不等。