黑木耳是一种滑嫩爽口、风味独特的食用菌,它不仅深受我国人民的喜爱,而且也是我国传统的大宗出口商品,在国际市场上享有很高的声誉。
据分析测定:每100克干木耳中含有蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、纤维素7克、灰分5.8克,其中钙375毫克、磷201毫克、铁185毫克。此外,还含有多种维生素。木耳不仅营养丰富,而且还具有一定的药效,它具有润肠、清肺热、助消化等功效,还有降低胆固醇、缓和冠状动脉粥样硬化的功效。
木耳的适应性很强,分布遍及我国20多个省(自治区、直辖市)的广大区域。我国是一个山地多、平原少的国家,在山区,可因地制宜利用当地林木资源和劳力资源栽培黑木耳;在城市和平原农村,应大力利用工农业下脚料,如木屑、棉籽壳、甘蔗渣和稻草等,进行代料生产黑木耳。总之,发展黑木耳生产既能满足国内外市场需要,又能为国家创造外汇、为耳农增加收入,这是很有意义的。