玫瑰，是我们再熟悉不过的一种花，它象征着爱情。玫瑰，又被称为刺玫花、徘徊花、刺客、穿心玫瑰。属蔷薇科落叶灌木。作为农作物，其花朵主要用于提炼香精玫瑰油，是保加利亚的重要产品，玫瑰油要比等重量黄金价值高。主要应用于化妆品、食品、精细化工等工业。
玫瑰、月季和蔷薇都是蔷薇属植物，是蔷薇科中的三杰。在汉语中人们习惯把花朵直径大、单生的品种称为月季，小朵丛生的称为蔷薇，可提炼香精的称玫瑰。但在英语中它们均称为rose。Rose依目前正式登记的品种，大约有三万左右。此外，切花玫瑰实为月季。玫瑰枝杆多刺。奇数羽状复叶，小叶5～9片，椭圆形，有边刺，表面多皱纹，托叶大部和叶柄合生。花单生数朵聚生，紫红色、粉红色、黄色、白色、有芳香。而现在的玫瑰的颜色更加丰富，比如蓝色和黑色等。
玫瑰的花瓣、花蕾可开发多种极其名贵的天然产品。玫瑰为国际香型，主要开发的产品有：玫瑰精油、玫瑰浸膏、净油、玫瑰糖、玫瑰干花等，可作为高级香水、医药、食品、化妆品、香精、香料、及工艺品。另外从玫瑰花中所提取的香料又是天然香料，非常有益于人民的身体健康。