人参有调气养血、安神益智、生津止咳、滋补强身的神奇功效，所以素被人们称为“神草”，被拥戴为“中药之王”。人参之所以如此神奇，是由于它含有多种皂苷以及配糖体、人参酸、甾醇类、氨基酸类、维生素类、挥发油类、黄酮类等，对于增强大脑神经中枢、延髓、心脏、脉管的活力、刺激内分泌机能、兴奋新陈代谢等，都具有很高的医疗作用。
人参是五加科多年生草本植物。它的茎约有四、五十厘米高，叶有3-5个裂片，花很小，只有米粒般大，紫白色。药用部分主要是它的根。
中国是世界上最早产参用参的国家。中国最早的草药书《神农本草经》就已经提到了人参的名字。其后的历代名医如陶宏景、唐松敬、陈藏器、张仲景、李时珍等也都对人参作过高度评价。东北是我国人参最著名的产区，主要分布在吉林东部和长白山脉的抚松、集安、通化、临江等地，产量要占全国的90%以上。自辽金时代起，其产量就已经很可观，明清时代，当地的劳动人民多以此赖以为生，因此，产参的数量大得惊人。据史书记载，明万历三十七、三十八两年，仅建州女真烂掉的人参即达“十余万斤”之多！
人参分为山参和园参。山参为山野自生，生长年头不限，可生长几十年至百余年不等。在康熙二年（1663年）曾有人挖到过一棵净重20两（当时16两为一斤）的老山参。在1981年8月，吉林省抚松县北岗乡四名农民，用了六个多小时挖出了一棵特大的山参，它已有百岁以上，重达287.5克。这棵大山参外形美观，紧皮、细纹，参须上长满匀称的金珠疙瘩。从颅头到须根长54厘米。是我国现存最大的一棵山参，目前陈列在人民大会堂的吉林厅中。
园参为人工栽培，由种到收约需6年以上的时间。虽然其产量不少，但药效远不及野山参为佳。
根据对人参的加工方法不同而又可分为红参、生晒参、白参等。红参呈深棕色。生晒参和白参的外表呈黄白色。把刚挖出的人参经汽蒸后，灌以白糖，或用火烤后装在盖有玻璃的木匣内在日光下晒，就成为糖参和生晒参。
人参之所以如此珍贵，不仅因为它有“神功”，而且因为它很娇气，生活适应能力很差。它既怕冷，又怕晒，但又需要温暖的阳光，只能生长在温带寒冷气候的有阳光斜照的山坡上。所以人参的采取和种植都十分困难。我国自唐朝时，就已人工种植人参。目前除东北三省大量栽培之外，河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、湖北等省、自治区均有种植。
人参的果实就是“猪八戒吃人参果，食而不知其味”里的人参果。它呈扁圆形，如豆粒大小，生青熟红，十分好看。人参果的医药价值也很高，清代学者赵学敏在《本草纲目拾遗》中曾记述说：“人参果秋时红如血，其功尤能健脾。”现今，其果肉已被加工成人参膏——一种异香扑鼻的高级滋补品。人参果所以珍贵，还由于人参是靠种子繁殖的，如果没有人参的果实和种子，哪里来的人参！
以下是人参的功效：
1、保护脾胃
平时人们适量吃一些人参，对脾胃有明显保护作用，它可以修复受损的胃粘膜，也能调节胃酸分泌，并能消除胃部炎症，对人们的脾胃不和，以及胃炎和胃痛，还有消化不良等多种症状，都有良好预防作用。
2、预防糖尿病
平时多吃一些人参，可以吸收丰富的人参多糖，能提高人体自身免疫功能，而且也能促进胰岛素再生，它可以让人体血糖处于正常状态，所以经常吃人参，不单能预防血糖升高，还能降低糖尿病的发病机率。
3、调节神经
人生对人类的神经系统有明显调节作用，平时人们适量吃一些人参，能让人们的神经处于兴奋状态，而且可以提高机体活力，能缓解身体疲劳。另外适量吃人参，对人们经常出现的神经衰弱和头痛，失眠以及焦躁等不良症状，还有明显调理作用。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/43a7d933c895d1432ae0865f7ef082025aaf0733"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/43a7d933c895d1432ae0865f7ef082025aaf0733?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/43a7d933c895d1432ae0865f7ef082025aaf0733"/>
扩展资料：
人参的服用禁忌
1.无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食
2.一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。
3.以下这些人不要服用人参健康人身体健康的人当以饮食和体育锻炼为强身之良策，若多服、过服人参无益于健康，尤其是儿童、血气方刚的青壮年，更不可盲目服用人参。
4.舌质紫暗的人
中医学认为,舌质紫暗为气血瘀滞之象，若服用人参反而会使气血凝滞加重，出现烦躁不安、手足心发热等症状。
参考资料：/hn.people.com.cn/n2/2018/0409/c371273-31437430.html"target="_blank"title="人参的功效--人民网">人参的功效--人民网