开水里的亚硝酸盐从哪里来的？

Question

如题所述

Answer 1

水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。如果存放过久或保管不当，细菌大量繁殖，也可把硝酸盐转化为亚硝酸盐。
亚硝酸盐在一定条件下会转换成亚硝胺，而亚硝胺是对人体有致癌作用的，人体内亚硝胺的含量过高很有可能会引发癌症，但是大家不用过度担心，因为亚硝酸盐要想生成亚硝胺也不是那么简单的，它需要的化学反应环境在人体内很难被满足。

Answer 2

本身水里含有微量的硝酸盐（硝酸盐对人无害），当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。如果存放过久或保管不当，细菌大量繁殖，也可把硝酸盐转化为亚硝酸盐。

Answer 3

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物[1]。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡[2]。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中本回答被网友采纳

Answer 4

“水里含有微量的硝酸盐,当水长时间加热,由于水分不断蒸发,硝酸盐的浓度相对地增加,而且它受热分解变成了亚硝酸盐。如果存放过久或保管不当,细菌大量繁殖,也可把硝酸盐转化为亚硝酸盐。 亚硝酸盐在胃液中或与肠道中之细菌作用时,会产生致癌的亚硝酸胺,增加胃癌的危险性。 同理腐烂的蔬菜、腐败的食物...”

Answer 5

一般是自来水中原本就有的微量含氮有机物在硝化细菌的作用下生成了硝酸根，之后的煮沸是不能除去硝酸根的，当开水久置后硝酸根被还原为亚硝酸根。