第1个回答 2022-11-11
双皮奶的制作方法:
材料:牛奶200克,糖15克。
辅料:淀粉3克,蛋清2个,干果少许。
1.在纯牛奶中加入淀粉和糖,搅拌均匀。
2.将蛋清和蛋黄从鸡蛋中分离出来。
3.将蛋清加入奶液中,继续搅拌至蛋清完全溶解,提起筷子不要抓到蛋液。
4.将搅拌好的液体用筛子过滤,或撇去表面浮沫,倒入蒸碗中,盖上保鲜膜备用。
5.将适量的水倒入蒸锅。大火煮至SAIC后,放入蒸锅,改中火继续蒸10分钟。
6.完成。
第2个回答 2019-11-28
材料准备:牛奶120克,鸡蛋1个,白糖40克。
做法:
1.用慢火把牛奶和糖煮开后,离火,冷却,备用。
心得:牛奶我选的是光明特浓的,可能对广大MM来说脂肪含量高了点,但是奶香味却是最浓的。煮牛奶的时候一定记得要慢火,不能心急。而且冷却很重要,否则蛋浆倒入以后会立即结块的。
2.把鸡蛋蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。
心得:搅拌蛋浆的过程手很酸,汗!不过美味当前,就只好忍了。打蛋浆最好向着一各方向。
3.将蛋浆加入已经冷却的牛奶,再次进行搅拌,使蛋浆和牛奶充分溶合。
心得:切记要使只完全溶合,否则就成一块块了。
4.将碗放进蒸笼里隔水蒸热。
心得:这一步估计是要让双皮奶蒸出来以后,不粘在碗上,照做。
5.再把牛奶蛋浆盛于碗里,约蒸10分钟左右。
注意:蒸的时候要用小碟子盖好,以防止蒸气滴落在上面影响质量和口感。
总结:牛奶和鸡蛋的用量自己可以按比例调整,按以上分量做出来的,是小碗里一碗左右。糖的分量不必刻意,可以根据自己喜好,在煮牛奶的时候加减。做完以后可以放在冰箱里冰上一会儿,夏天的口感会更好
双皮奶
材料:
鲜牛奶~1瓶
鸡蛋~1只
砂糖~适量
制作过程:
1.鲜牛奶倒入碗,隔水炖熟後冷却。
2.侯碗面上凝结成一层奶皮,再将牛奶倒出,奶皮仍在碗内。
3.鸡蛋打开,取鸡蛋白与白沙糖和倒出来的牛奶混和拌匀。
4.放锅内隔水炖熟,随即冲入有奶皮的碗内,侯凉冷却。
5.牛奶表面上又凝结成一层新奶皮,即可食用本回答被网友采纳
第3个回答 2019-06-29
皮奶:简单七步制作
双皮奶,不多说了,反正就是好吃。
1、奶锅里热一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀。
3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗。正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
6、盖上保鲜膜入锅蒸。
7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成。
第4个回答 2020-11-03
打两个鸡蛋,倒一瓶牛奶,用打蛋器打均匀,过一下滤,盖上一层保鲜膜放锅里蒸8分钟,蒸好后撒上一些爱吃的干果即可。