东北大酱块几天开始长白毛

Question

如题所述

Answer 1

东北大酱块发酵的时间大概是在一个半月左右的时间就开始长白毛了。大酱是有益菌发酵后制成的，只要发酵过程中没有受到污染，就是安全的。在发酵成半成品的过程中，也就是在最后拌上水入缸再发酵一次就可以吃（这时也可在吃，但就是味道不好）前。
扩展：一、千万要把酱块子晾晒好，把里面的黄曲霉菌晒死。
二、有的人家习惯把黄瓜之类的东西放到酱缸里腌制。腌制味道香美，但大酱的味道就变了。
三、晾晒酱块子和下到容器里的大酱，一定注意封严实，以免苍蝇下蚱生蛆。

Answer 2

东北大酱块发酵的时间大概是在一个半月左右的时间就开始长白毛了。大酱是有益菌发酵后制成的，只要发酵过程中没有受到污染，就是安全的。

1、制作方法

做酱块时，要挑选颗粒饱满的大豆，将其清洗干净后放入锅中煮熟，然后用工具将其碾成泥状，再用手揉搓成圆球，堆放在缸中，最后将缸密封严实，放在阴凉通风处，等待酱块长出白毛，则表示制作完成。

2、注意事项

注意在制作酱块时，要用布将豆泥盖起来，隔绝灰尘，而且在发酵的过程中，要将豆泥堆放在-一起，并定期搅拌，让豆泥充分发酵，避免出现黑曲霉或者绿曲霉。