饺子是大家再熟悉不过的一道家常美食，尤其是北方人无论过什么节都有吃饺子的习惯。比如过春节是必须要吃的，再有冬至或是三伏的头伏等等，总之过节就要吃饺子这已经成为调侃北方人的一句话了。当然，也是因为饺子好吃美味，再加之包饺子的过程通常都是非常温馨和其乐融融的，特别能体现出过节的意味，所以吃饺子也是非常有爱的一件事。
家家都包饺子但是每家的饺子味道却不尽相同，要想包出好吃的饺子，拌饺子馅肯定是关键的一环，那么饺子肉馅调料比例是如何的，菜肉的比例又是如何呢？下面就来介绍一下自己家包饺子的拌馅方法，当然也仅供参考。
饺子馅当中的肉馅与蔬菜的比例
个人觉得肉菜馅的饺子，当中的肉馅与蔬菜的比例最好是4与6的比例，这样的饺子吃起来不会太腻，而且蔬菜通常在拌完之后由于之前水分的去除，会减少很多分量，所以还是多放一些比较好。当然有人喜欢吃稍微肉多一些的饺子，那么也可以是五五比例，这样的饺子更加的肉香四溢，只不过个人觉得会比较腻。不过，也有人喜欢吃纯肉的，比如猪肉大葱馅的，就完全是肉馅和葱的搭配，几乎没有其它蔬菜，这种肉馅就会多放一些。
饺子馅当中的肉馅的拌制方法
无论什么比例的肉菜馅饺子，拌肉馅也是非常重要的一步。我们一般会选择三分肥七分瘦的猪肉，建议最好是将肉馅用菜刀剁出来，那样的肉馅更加的粘稠和口感细腻而且容易打入调料水或调料油，让肉馅更加的蓬松入味。至于调味料的比例，可以根据个人品味添加。拌肉馅之前可以用锅炸些调料油或煮些调料水，也就是把葱段和姜片以及大料花椒等调料用油炸一下烹香，做成调料油。或者将这些调料煮一下，做成调料水。然后用调料油或调料水来拌肉馅，更加能激发肉馅的美味。之后在肉馅中放入适量生抽、老抽和蚝油，盐和胡椒粉、鸡粉等等调料，一起搅拌直到肉馅蓬松变粘稠，就可以准备下蔬菜，拌好后便可以包饺子了。
结语
以上介绍了做饺子肉馅的拌制方法，要想饺子好吃，肉馅先调味是重点，当然肉馅的比例也是不可忽略的。