备用食材：鲈鱼1条，小米辣2个，大葱1跟，生姜1小块，料酒3勺，生抽2勺，香油少许；
制作过程：第一步，一条鲈鱼，事先将其中不能食用的部分掏掉，并且里外充分清洗干净，空杆水分，在鲈鱼的两面各化几刀，撒上点食盐，放上点料酒，用手涂抹均匀后腌制30分钟；
第二步，在腌制鲈鱼的过程中，取葱叶洗干净后，切成细细并且长长的丝，放入水中浸泡一会，生姜取一半切丝，剩余切片，小米辣择洗干净切成圈，准备一个准备上锅蒸的盘子；
第三步，切好的姜片摆放在盘子的底部，上面放腌制好的鲈鱼，同时在鲈鱼的肚子里再塞上点姜片，切好的姜丝和葱丝码放在鲈鱼上面，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鲈鱼；
第四步，差不多蒸8分钟的时间，将鲈鱼蒸熟即可，在蒸鲈鱼的过程中，一个小碗中，放入生抽、白糖、香油和少许凉白开调匀成料汁，待将鱼蒸熟后取出，去掉葱姜等，倒掉蒸出来的水；
第五步，撒上新的葱姜丝和小米辣，并且淋上事先调好的料汁，炒锅中加上少许食用油烧热后浇在鱼身上，即可开始享用。
小编总结：鲈鱼相对于一般的鱼类来说，含有的营养价值更为丰富，而且更易被人体消化和吸收，大人和小孩吃都会有很好的帮助，当然了鲈鱼的烹饪方法也很多，但为了人们能更加充分享受美味以及吸收价值，所以多数人会选择清蒸，清蒸的鲈鱼更易保证鱼肉的嫩滑多汁，而且只要将其中的技巧掌握到位，鱼肉便不会有腥味，适当吃鲈鱼，对于补充蛋白质、补肾、健脾胃等都有一定的帮助，大家不要错过了吃鲈鱼，按照食谱中的方法认真做，让家人足不出户便能享受到饭店的美味。
烹饪小技巧：1、鲈鱼事先处理干净后，加上点料酒和食盐腌制一会，帮助去除鱼的腥味，还可以使得鲈鱼更加入味好吃，腌制的时候，在鱼身上划两刀，调味料会更加融入在其中；
2、蒸鲈鱼的时候，注意要开始上锅蒸，一方面可以减少蒸制的时间，防止鲈鱼的肉质变老，另一方面还可以防止鲈鱼中的营养价值被流失，蒸的时间不宜过长，差不多8-10分钟即可，根据鱼的大小自行掌控；
3、有蒸鱼豉油的，最后直接淋上点即可，没有得便可用生抽、白糖、香油等调一个料汁，口感会更好，蒸好的鱼，盘子中的汤汁一定要倒掉，否则会非常腥。
- 将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。这样做出来没有腥味，又美味呢！