豆 豉 蒸 鲍 鱼
食材
鲍鱼 6只
粉丝 1捆
生抽 3勺
豆豉酱 2勺
食用油 2-3勺
水 若干
蒜蓉 2办
葱 若干
姜 1-2片
料酒 若干
步 骤
1、粉丝提前1小时浸泡至软。
2、小鲍鱼洗净去肠（这步可以让菜场老板帮忙完成，回家再冲洗干净），挨个划上十字花。
3、准备姜丝，蒜蓉，葱切丝。
4、 将粉丝平铺在碗中，然后加入豆豉酱。拌匀，倒入没过粉丝一半以上的水。
5、在放入小鲍鱼，每个鲍鱼壳中卷入少量的粉丝。
6、挨个放入豆豉酱汁，再放入鲍鱼肉，生姜蒜蓉葱丝。
7、再淋上料酒、食用油，生抽。喜欢吃辣的可以放入小红辣椒。
8、水烧开后，放入锅中，中大火蒸5分钟即可取出把葱让掉，撒上新鲜的葱，即可食用了。
9. 成品图
小 贴 士
（蒜蓉豆豉蒸鲍鱼）
粉丝里面可以适量多加点水，因为蒸的过程粉丝需要吸入大量的水，若水不够容易偏干。
在鲍鱼上淋上食用油，一方面色泽好看。另一方面与豆豉拌在一起口感更好，
出于饮食更加健康考虑，我做的时候油量放的偏少，在饭店里吃得话，
会是使用油量的两倍之多。
还可以提前将豆豉酱直接下锅与蒜末一起炒后。淋在蒸熟的鲍鱼上，这样酱汁的浓度可以按个人口味来调节。
这道菜不用另外放盐了，豆豉酱中本身有咸味加上生抽更鲜美了。但是注意一定要加稍许水拌匀。
豆豉蒸鲍鱼应该怎样做？
1、把鲍鱼清洗干净，然后在鲍鱼肉上画上十字花刀待用。
2、.热锅冷油爆香蒜末,姜末,接着放入豆豉酱小火炒香。
3、将"2"中调料码在鲍鱼面上,入开水锅蒸5分钟取出,撒上葱花,辣椒末。
4、锅内放油烧热后浇在蒸在鲍鱼上即可。
小贴士：
1、鲍鱼肚子一定要清理干净。
2、鲍鱼不能取太大的鲍鱼差不多2个一元硬币那么大即可，否则肉太老。
3、一定要开水下锅。
4、倒油时要注意安全，因为油很热，会溅起一些汤汁，以防烫伤。
豆豉是用豆制品发酵的调味料，一般是以黄豆或者黑豆为原材料，用毛霉或者曲霉分解大豆蛋白质，然后加盐、加酒、干燥，最后发酵成的食物。豆豉的种类比较多，一般分为黄豆豆豉和黑豆豆豉，人们按照口味还可以分为咸豆豉和淡豆豉。
豆豉的营养价值
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
豆豉的功效与作用
1.豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
2.豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
本回答被网友采纳你好
豆豉蒸鲍鱼是以鲍鱼为原料的一种食物，口味是甜。
制作材料
编辑 语音
鲍鱼。
配料
·
豆豉 ，葱末， 红椒末， 蒜末 。
制作方法
1在面上划上十字花刀待用。
2.热锅冷油爆香蒜末,姜末,接着放入豆豉酱小火炒香。
3.将"2"中调料码在鲍鱼面上,入开水锅蒸5分钟取出,洒上葱花,辣椒末。
4.锅内放油烧热后浇在蒸在鲍鱼上即可。
鲍鱼适量
辅料
豆豉适量 葱适量 红尖椒适量 食盐适量 味精适量 水适量 植物油适量
步骤1
将鲍鱼去肠，并连外壳冲洗干净，外壳用小毛刷刷洗
步骤2
葱切丝
步骤3
将鲍鱼摆盘，撒上盐，味精粒，豆豉粒，想吃辣的这时候就可以摆上辣椒丝
步骤4
蒸锅水煮开后将鲍鱼连盘一起下锅蒸
步骤5
大火蒸4分钟，关火
步骤6
鲍鱼上加上葱丝，如果刚没放辣椒丝这会加上
步骤7豆豉蒸鲍鱼的做法大全
另起油锅，将油加热，均匀的倒在鲍鱼上面，即成
烹饪技巧
鲍鱼肚子一定要清理干净
鲍鱼不能取太大的，鲍鱼差不多2个一元硬币那么大即可，否则肉太老
一定要水开才能下锅
倒油时要注意安全，因为油很热，会溅起一些汤汁，以防烫伤
〖食材〗鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根
〖做法〗用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！
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〖原料〗鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油
〖做法〗首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内；葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎
2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段
3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟；蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用
4.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油即可。
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豉汁蒸鲍鱼³
〖原料〗新鲜鲍鱼 6只大蒜 5瓣粉丝 1把生抽 2勺蒸鱼豉油 适量食用盐 1勺白糖 半勺香葱 2根
〖做法〗鲍鱼清水洗净，用刷子将鲍鱼刷洗干净，壳也要刷一下，家里没有刷子的可以准备一支专用的牙刷。
2.刷洗干净的鲍鱼用刀将壳和肉分离，然后去除内脏后冲洗干净。要注意不要被刀划伤了。
3.处理好的鲍鱼用刀打上十字花刀，斜着切，注意不要切断了，多切两个后面就可以切出很漂亮的花刀了。要相信熟能生巧，没有人天生是手残的。
4.准备一把绿豆粉丝，提前用清水浸泡30分钟，将粉丝泡软，可以根据喜好剪成段状。
5.锅里放入2勺食用油，放入蒜粒小火炒香，关火后加入1勺食用盐，半勺白糖，在加入2勺生抽调成蒜蓉酱。
6.将切好花刀的鲍鱼放回壳里，盘子里铺上泡发好的粉丝，然后将鲍鱼放在粉丝上，最后淋上炒好的蒜蓉酱。
7.放入锅中大火蒸至熟透即可,蒸好的鲍鱼撒上香葱，淋上烧好的热油，最后再浇上适量的蒸鱼豉油就可以了。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌豉汁蒸鲍鱼⁴
〖原料〗鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g。
〖做法〗准备食材.鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼，有点残忍啊，鲍鱼是活的.取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净。
2.清洗后，在鲍鱼上面切上花刀.大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净。
3.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好.锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀。
4.浇在摆好的鲍鱼上面.开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，准备好的葱花。
5.蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可。
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