第1个回答 2019-07-17
主料
五花肉600g左右
大葱半根
老姜3片
辅料
八角一个
花椒30粒左右
黄酒3大勺
老抽3大勺
生抽适量
冰糖30~40g
高度白酒一小勺
无油红烧肉的做法步骤
1.
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准备好全部材料；
2.
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将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；
3.
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将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；
4.
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大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦；
5.
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加入黄酒，再次煮沸；
6.
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加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；
7.
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揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；
8.
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转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅；
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待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；
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翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。