白灼鲜鱿鱼的用料
鲜鱿鱼400g 葱2颗
姜4片 料酒3勺
盐一勺
白灼鲜鱿鱼的做法
步骤1
挑选新鲜的鱿鱼。
步骤2
把鱿鱼剪开洗干净
步骤3
锅里放水，加葱姜。
步骤4
加2勺料酒
步骤5
加一勺盐
步骤6
煮开
步骤7
把洗好的鱿鱼倒下去
步骤8
等水烧开，鱿鱼起卷，捞起。
步骤9
放入冷水中，冷水会帮助收紧肉质。
步骤10
切好，摆盘
步骤11
调蘸料。生抽+少许醋+芥末
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-04
白灼鲜鱿鱼制作过程
1.将新鲜鱿鱼洗净，在鱿鱼肚上用竖刀刻上直纹，调转过来，用斜刀刻上斜纹，便成棱形花纹，然后再切成横5cm、直3cm的片，用姜片酒腌约10分钟。 2.炒锅内放油0.5汤匙，放入姜片、葱段爆透，烹绍酒，放入精盐、二汤，烧沸后去掉姜片、葱段，把鲜鱿鱼放入锅中，烧至恰熟，用漏勺捞起鱿鱼片，沥去水分。 3.炒锅置旺火上，下入熟猪油，放入鱿鱼，烹绍酒，快速爆炒，迅速炒匀装盘即成。炒锅置旺火上，下熟猪油0.5汤匙，烧沸后烹入盛有虾油和蚝油的味碟中，与鲜鱿鱼一同上桌蘸食。
第2个回答 2022-03-18
主料
新鲜鱿鱼500克。
辅料
食用油10克，食盐5克，生姜5克，蒜头5克，香葱5克、生抽2匙，料酒1匙，白糖1匙，香醋1匙，胡椒粉1匙，酱油2匙，芥末1挤。
白灼鱿鱼的做法的详细做法
香葱除老叶根部，清水洗干净，挤去水分，切小段备用。生姜去皮，清水洗干净，挤去水分，切成片备用。蒜头瓣剥皮，清水洗干净，挤去水分，切成片备用。
将在市场购买新鲜鱿鱼，鱿鱼剥去表皮黑膜，去内脏，去杂质。
切成圈圈，清洗干净，挤去水分备用。
锅里放入足够水，放入油，盐，姜，葱，蒜，料酒，大火煮开。
把姜，葱，蒜捞出，倒入鱿鱼圈。
全程大火烧制。
用铲子搅拌鱿鱼，看到鱿鱼卷起、变色（大概2-3分钟，不用煮到水再次开，水开了再捞出鱿鱼就会变老了）就可捞出沥干水，放入大盘。
用生抽，香醋，盐，糖，胡椒粉等调料调成的蘸汁。
或用酱油，芥末等调料调成的蘸汁即可。
一道简单，美味的潮汕家常菜，白灼鱿鱼，就制作完成啦，这样做出来，鱿鱼特别鲜美可口。超爽，别有一番风味，值得一试。
小贴士
鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。煮鱿鱼的时间不能长，卷起即可捞出。时间一长就影响口感，倒入鱿鱼至捞出大概3分钟。
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红，劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
市场看到的鱿鱼有两种，一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。本回答被网友采纳
新鲜鱿鱼500克。
辅料
食用油10克，食盐5克，生姜5克，蒜头5克，香葱5克、生抽2匙，料酒1匙，白糖1匙，香醋1匙，胡椒粉1匙，酱油2匙，芥末1挤。
白灼鱿鱼的做法的详细做法
香葱除老叶根部，清水洗干净，挤去水分，切小段备用。生姜去皮，清水洗干净，挤去水分，切成片备用。蒜头瓣剥皮，清水洗干净，挤去水分，切成片备用。
将在市场购买新鲜鱿鱼，鱿鱼剥去表皮黑膜，去内脏，去杂质。
切成圈圈，清洗干净，挤去水分备用。
锅里放入足够水，放入油，盐，姜，葱，蒜，料酒，大火煮开。
把姜，葱，蒜捞出，倒入鱿鱼圈。
全程大火烧制。
用铲子搅拌鱿鱼，看到鱿鱼卷起、变色（大概2-3分钟，不用煮到水再次开，水开了再捞出鱿鱼就会变老了）就可捞出沥干水，放入大盘。
用生抽，香醋，盐，糖，胡椒粉等调料调成的蘸汁。
或用酱油，芥末等调料调成的蘸汁即可。
一道简单，美味的潮汕家常菜，白灼鱿鱼，就制作完成啦，这样做出来，鱿鱼特别鲜美可口。超爽，别有一番风味，值得一试。
小贴士
鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。煮鱿鱼的时间不能长，卷起即可捞出。时间一长就影响口感，倒入鱿鱼至捞出大概3分钟。
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红，劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
市场看到的鱿鱼有两种，一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-03-18
主料
新鲜鱿鱼500克。
辅料
食用油10克，食盐5克，生姜5克，蒜头5克，香葱5克、生抽2匙，料酒1匙，白糖1匙，香醋1匙，胡椒粉1匙，酱油2匙，芥末1挤。
白灼鱿鱼的做法的详细做法
香葱除老叶根部，清水洗干净，挤去水分，切小段备用。生姜去皮，清水洗干净，挤去水分，切成片备用。蒜头瓣剥皮，清水洗干净，挤去水分，切成片备用。
将在市场购买新鲜鱿鱼，鱿鱼剥去表皮黑膜，去内脏，去杂质。
切成圈圈，清洗干净，挤去水分备用。
锅里放入足够水，放入油，盐，姜，葱，蒜，料酒，大火煮开。
把姜，葱，蒜捞出，倒入鱿鱼圈。
全程大火烧制。
用铲子搅拌鱿鱼，看到鱿鱼卷起、变色（大概2-3分钟，不用煮到水再次开，水开了再捞出鱿鱼就会变老了）就可捞出沥干水，放入大盘。
用生抽，香醋，盐，糖，胡椒粉等调料调成的蘸汁。
或用酱油，芥末等调料调成的蘸汁即可。
一道简单，美味的潮汕家常菜，白灼鱿鱼，就制作完成啦，这样做出来，鱿鱼特别鲜美可口。超爽，别有一番风味，值得一试。
小贴士
鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。煮鱿鱼的时间不能长，卷起即可捞出。时间一长就影响口感，倒入鱿鱼至捞出大概3分钟。
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红，劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
市场看到的鱿鱼有两种，一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
新鲜鱿鱼500克。
辅料
食用油10克，食盐5克，生姜5克，蒜头5克，香葱5克、生抽2匙，料酒1匙，白糖1匙，香醋1匙，胡椒粉1匙，酱油2匙，芥末1挤。
白灼鱿鱼的做法的详细做法
香葱除老叶根部，清水洗干净，挤去水分，切小段备用。生姜去皮，清水洗干净，挤去水分，切成片备用。蒜头瓣剥皮，清水洗干净，挤去水分，切成片备用。
将在市场购买新鲜鱿鱼，鱿鱼剥去表皮黑膜，去内脏，去杂质。
切成圈圈，清洗干净，挤去水分备用。
锅里放入足够水，放入油，盐，姜，葱，蒜，料酒，大火煮开。
把姜，葱，蒜捞出，倒入鱿鱼圈。
全程大火烧制。
用铲子搅拌鱿鱼，看到鱿鱼卷起、变色（大概2-3分钟，不用煮到水再次开，水开了再捞出鱿鱼就会变老了）就可捞出沥干水，放入大盘。
用生抽，香醋，盐，糖，胡椒粉等调料调成的蘸汁。
或用酱油，芥末等调料调成的蘸汁即可。
一道简单，美味的潮汕家常菜，白灼鱿鱼，就制作完成啦，这样做出来，鱿鱼特别鲜美可口。超爽，别有一番风味，值得一试。
小贴士
鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。煮鱿鱼的时间不能长，卷起即可捞出。时间一长就影响口感，倒入鱿鱼至捞出大概3分钟。
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红，劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
市场看到的鱿鱼有两种，一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
第4个回答 2021-11-04
主料
新鲜鱿鱼500克。
辅料
食用油10克，食盐5克，生姜5克，蒜头5克，香葱5克、生抽2匙，料酒1匙，白糖1匙，香醋1匙，胡椒粉1匙，酱油2匙，芥末1挤。
白灼鱿鱼的做法的详细做法
香葱除老叶根部，清水洗干净，挤去水分，切小段备用。生姜去皮，清水洗干净，挤去水分，切成片备用。蒜头瓣剥皮，清水洗干净，挤去水分，切成片备用。
将在市场购买新鲜鱿鱼，鱿鱼剥去表皮黑膜，去内脏，去杂质。
切成圈圈，清洗干净，挤去水分备用。
锅里放入足够水，放入油，盐，姜，葱，蒜，料酒，大火煮开。
把姜，葱，蒜捞出，倒入鱿鱼圈。
全程大火烧制。
用铲子搅拌鱿鱼，看到鱿鱼卷起、变色（大概2-3分钟，不用煮到水再次开，水开了再捞出鱿鱼就会变老了）就可捞出沥干水，放入大盘。
用生抽，香醋，盐，糖，胡椒粉等调料调成的蘸汁。
或用酱油，芥末等调料调成的蘸汁即可。
一道简单，美味的潮汕家常菜，白灼鱿鱼，就制作完成啦，这样做出来，鱿鱼特别鲜美可口。超爽，别有一番风味，值得一试。
小贴士
鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。煮鱿鱼的时间不能长，卷起即可捞出。时间一长就影响口感，倒入鱿鱼至捞出大概3分钟。
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红，劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
市场看到的鱿鱼有两种，一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。本回答被网友采纳
新鲜鱿鱼500克。
辅料
食用油10克，食盐5克，生姜5克，蒜头5克，香葱5克、生抽2匙，料酒1匙，白糖1匙，香醋1匙，胡椒粉1匙，酱油2匙，芥末1挤。
白灼鱿鱼的做法的详细做法
香葱除老叶根部，清水洗干净，挤去水分，切小段备用。生姜去皮，清水洗干净，挤去水分，切成片备用。蒜头瓣剥皮，清水洗干净，挤去水分，切成片备用。
将在市场购买新鲜鱿鱼，鱿鱼剥去表皮黑膜，去内脏，去杂质。
切成圈圈，清洗干净，挤去水分备用。
锅里放入足够水，放入油，盐，姜，葱，蒜，料酒，大火煮开。
把姜，葱，蒜捞出，倒入鱿鱼圈。
全程大火烧制。
用铲子搅拌鱿鱼，看到鱿鱼卷起、变色（大概2-3分钟，不用煮到水再次开，水开了再捞出鱿鱼就会变老了）就可捞出沥干水，放入大盘。
用生抽，香醋，盐，糖，胡椒粉等调料调成的蘸汁。
或用酱油，芥末等调料调成的蘸汁即可。
一道简单，美味的潮汕家常菜，白灼鱿鱼，就制作完成啦，这样做出来，鱿鱼特别鲜美可口。超爽，别有一番风味，值得一试。
小贴士
鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。煮鱿鱼的时间不能长，卷起即可捞出。时间一长就影响口感，倒入鱿鱼至捞出大概3分钟。
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红，劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
市场看到的鱿鱼有两种，一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。本回答被网友采纳
相似回答