炒鸡蛋是一道特别简单的家常菜,可能你会经常做这道菜,但是你不一定能做好,很多人炒出来的鸡蛋既不松软也不是鲜嫩,这是为什么呢?今天分享一下,我在日常生活当中炒鸡蛋时的技巧,让你学会怎么样炒出嫩滑鲜香的炒鸡蛋。
炒鸡蛋
所需食材:鸡蛋5个、黄油50克、食用油50克、葱20克。
制作的方法与步骤
第一步:在大碗中打入五个鸡蛋,然后加入一点水淀粉和适量盐,用筷子朝着一个方向不停地搅动,把蛋液充分搅拌均匀。
第二步:把锅充分烧热后加入一点油,待锅热好之后,把油倒出去。
第三步:在锅中加入黄油,用锅铲搅动使其全部融化,然后倒入鸡蛋液,开小火,用锅铲不停地推动,使鸡蛋液受热均匀。
第四步:当鸡蛋表面是湿湿的就可以关火了,然后利用余温让鸡蛋完全凝固。
第五步:用锅铲轻轻拨动并搅散鸡蛋,出锅装盘后撒上葱花好吃的炒鸡蛋,制作完成。
小贴士
1.尽量选择用农家散养的老母鸡蛋(草鸡蛋),这样做出来的鸡蛋口感更嫩。
2.炒鸡蛋的过程中,一定不能用大火,全程用中小火慢炒,不然容易把鸡蛋炒焦。
大家好!平时我们都喜欢炒鸡蛋吃,炒鸡蛋可以说非常营养美味,可是炒鸡蛋不留神就会炒得不好吃,今天我来介绍炒鸡蛋怎么炒才能香嫩蓬松,帮助大家掌握炒鸡蛋技巧非常重要,现在一起来看看如何炒鸡蛋。
准备食材:鸡蛋5个,料酒1勺,食用油50克,食用盐3克。
方法与技巧:
1.首先我们准备5个鸡蛋打入碗中加入料酒,没有料酒可以白酒或啤酒代替,加入料酒目的去除鸡蛋里面的腥味,而且能让炒出的鸡蛋滑嫩蓬松。
2.第二个技巧就是打蛋了,打蛋打的越久越好,一般用打蛋器最好了,没有打蛋器用筷子顺时针方向一直打,直到鸡蛋打出泡泡就差不多了,打得越久越蓬松。
3.第三个技巧就是我们倒油了,倒入比平时炒菜多一点的油,因为鸡蛋抄的嫩,就是靠高温一下子把鸡蛋冲泡起来,所以比平时炒菜油多一些,待油温八九成热,开始冒烟关火,再把鸡蛋液倒进来。
4.慢慢把鸡蛋摊开,高油温下把鸡蛋炒熟,随着油温慢慢降低鸡蛋也逐渐成型,我们这样炒出的鸡蛋非常鲜嫩滑爽,成型后淋上少许水,翻炒一下,这样更加嫩滑口感更好。
5.然后我们加入我们喜欢的调味料,适量食盐就可以出锅了。
小贴士:
以上方法是不是很简单,掌握技巧不添加任何佐料也能做出鲜嫩美味的炒鸡蛋。
小技巧:
1.鸡蛋液加料酒去腥增味。
2.用筷子顺时针方向打蛋液,打的越久越能让炒出的鸡蛋越蓬松。
3.炒鸡蛋要油多温度高然后关火倒入鸡蛋成型后淋少许水继续炒,这样炒出来的鸡蛋嫩又滑爽。