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食品安全危害有哪些
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推荐答案 2022-12-27
1、物理危害物,理性危害包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。物理性危害不仅令食品造成污染,而且时常也损坏消费者的健康。
2、食品中的放射性污染,包括各种放射性同位素污染食品原料等造成的危害。鱼类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用,因此需特别引起重视。
3、化学危害,食品中的化学危害是指有毒的化学物质污染食物而引起的危害。化学性危害能引起急性中毒或慢性积累性伤害,包括天然存在的化学物质、残留的化学物质、加工过程中人为添加的化学物质、偶然污染的化学物质等。
4、真菌性危害,食品中真菌性危害主要包括真菌及其毒素,有毒蘑菇对食品造成的危害。霉菌可以破坏食品的品质,有的产生毒素,造成严重的食品安全问题。例如黄曲霉素、杂色曲霉素、赭曲霉素可以导致肝损伤,并具有很强的致病作用。与细菌毒素不同,霉菌毒素可以耐受高温。
5、病毒性危害,病毒非常微小,不仅肉眼看不见,而且在光学显微镜下也看不见,需用电子显微镜才能察觉到。病毒对食品的污染不像细菌那么普遍,但一旦发生污染,产生的后果将非常严重。
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第1个回答 2023-06-16
食品安全危害包括:
1. 生物性危害:包括细菌、病毒、寄生虫、霉菌等各种微生物造成的危害。
2. 化学性危害:包括食品中的天然有害物质,如一些天然毒素、农药残留、食品添加剂等。
3. 物理性危害:包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。
建议您在日常生活中注意饮食安全,避免食用不健康的食物,保证自己的身体健康。
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食品安全有哪些危害
答:
常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害。
食品中的化学性危害可能对人体造成急性中毒、慢性中毒、过敏、影响身体发育、影响生育、致癌、致畸、致死等后果
。4、真菌性危害
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