这羊肉要换着方法吃了,要不然就吃烦了。根据自己的口味了,现在介绍红烧羊排的吃法:
食材:
主料:羊排600克
辅料:红辣椒3个,酱油100克,盐适少许,大料2个,桂皮1小段,酒60克,沙参适量,黄芪适量,红枣6颗,蒜头1大粒。
步骤:
1、羊排洗净,放锅里烧开水,加一小勺盐,放入羊排焯水,然后捞出滤干。
2、姜切片,蒜头剥好洗净。
3、起油锅,爆香姜片。
4、倒入羊排翻炒一会儿。
5、 加入蒜头,继续翻炒一会儿。
6、加入酱油、酒不停的翻炒。
7、加入500克清水。
8、加入配料中的沙参、黄岑、、红枣、桂皮。
9、换锅到高压锅中,加盖大火烧开,转小火二十分钟。
10、压锅落阀后开锅,开火收汁,出锅即可。
小窍门:
配料主要目的是增加香气,去掉羊肉的膻味。
若是咬得动有嚼劲的,用砂锅炖两个半小也行。
我是地道的新疆人,我们新疆的羊肉非常的鲜美,让我来告诉你,我们新疆人是怎么把羊肉炖的又烂又好吃的。
1、关于羊肉,我们新疆少数民族多,每个民族做羊肉的方法都不一样,各有各的风味和特点,但是要想羊肉好吃,必须要吃现杀的羊。客人到了,主人要把羊牵上来,客人礼貌性的点头示意,主人才念经宰羊,给客人吃现杀的羊,才能表示对客人的尊重。
从杀羊到肉下锅一般20多分钟,一口大铁锅,鲜肉下去水开稍微的撇去血沫,改小火慢炖。哈萨克族炖羊肉锅里什么调料都不放,全靠柴火火候的把握,大铁锅上支一根棍子或者长筷子,锅盖搭在棍子上,慢火滚着肉汤,肉香飘散让你食欲大开,肉快熟了撒一把盐,有些锅里不放盐,羊肉盛到大盘里后,把盐水和皮亚子一起淋到肉上,这样吃到的羊肉特别鲜美。
2、蒙古人炖羊肉有些不同,他们要放些大块的牛肉和羊肉一起炖,还要加些新鲜羊杂和牛杂,肉味互相混合,增加了味蕾的复合感,为了让肉味鲜美,汤中加上几根新鲜的苞米,天然的味精调味,整个的洋芋和各色萝卜,更加增加了肉复杂的口味。最后盛出肉,用小刀把洋芋、萝卜、苞米削成小块,淋上熬好的汤汁,汤汁一般是用切碎的辣子、皮亚子、西红柿做成。整个炖羊肉的做法和思路就是一个完美的组合。
新疆人做饭就是讲究简单、讲究食材的新鲜和搭配,也是少数民族对美食的独特理解,是他们祖祖辈辈留下来的优良传统。吃炖羊肉就来我们新疆吧!
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