饮喜酒时的肉丁菜式做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

小白菜1把

五花肉200克

面粉400克

辅料
酵母(干)
5克
调料
食盐
适量
味精
少许
料酒
适量
香油
适量
白砂糖
适量
白胡椒
适量
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210克
青菜肉丁包的做法
1.锅里烧水，加少许盐和食用油（这样焯出的青菜翠绿），水沸后把小青菜放入，水再次沸后捞出青菜，冷水冲凉，挤去多余水份切碎
2.五花肉切丁，用盐、白胡椒粉、料酒、味精先腌十分钟入底味
3.切碎的青菜里拌入香油，这样青菜和肉丁拌在一起后不会出汁，青菜和肉丁混合后加少许砂糖，可以提鲜，拌好后待用
4.容器里依次加入酵母、温水、面粉和砂糖10克，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟
5.十分钟后取出面团，分割为10份，擀成圆形包子坯（中间厚四周薄），包入青菜肉丁馅料
6.包好的包子面坯放在刷了油的蒸屉上，放温暖处静置30分钟
7.30分钟后，蒸锅里加冷水，放上笼屉，水开后蒸15分钟关火，不开盖焖3-5分钟后再取食（参考份量：10只）