即食羊肉的由来即食羊肉的吃法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

涮羊肉的由来涮羊肉怎么吃？


涮羊肉是中国的一道美食，也叫涮羊肉。它始于元朝，直到今天都是餐桌上的美味。那么羊肉火锅的由来是什么，怎么吃呢？


在北京，提起“涮羊肉”几乎是尽人皆知。这道菜很受欢迎，因为它既容易吃又好吃。涮羊肉的传说起源于元代。当元世祖的总司令忽必烈向南进军时。有一天，又累又饿，他突然想起家乡菜炖羊肉，于是命令部下杀了羊，烧了火。就在炊事员宰羊割肉的时候，斥候冲进帐内报告敌军逼近。饥肠辘辘的忽必烈在等羊肉。他命令部队前进，并喊道：“羊肉！羊肉！”知道他脾气暴躁，厨师急中生智，用飞刀切下十多块薄肉，放入开水中搅拌几下。当肉的颜色变了，他马上把它们捞到碗里，撒上细盐。忽必烈吃了几碗，翻了个身，跨上马背，率领大军迎敌。结果，他赢了。准备庆功宴时，忽必烈特意点了羊肉片。厨师选用嫩羊肉，切成薄片，加入各种佐料。将军们吃了之后赞不绝口。厨师冲上前去说：“这道菜还没有名字呢。请给我一个名字。”忽必烈笑着回答：“我看这叫涮羊肉！”从那以后，“涮羊肉”就成了一道宫廷美食。


还有一种说法是羊肉火锅，又称“涮羊肉”，始于清初。18世纪，康熙帝和乾隆皇帝举行了几次盛大的“千宴”，其中就有羊肉火锅。传到城里后，由清真馆经营。云：“羊肉锅，寒冷年份最常见的美味，羊肉馆必吃。这种吃法是因为北方游牧遗产的研究和演变而形成的特殊风味。”


据说，直到光绪年间，北京东来顺羊肉馆的老掌柜贿赂宦官，从宫中窃取了“涮羊肉”的调味配方，才使这道菜流传到民间，在各城市的名店中出售，供普通百姓享用。流传至今，人们演变出各种版本的拉丝羊肉，成为人们餐桌上最爱吃的食物之一。


用筷子夹住羊肉片，不断在锅里涮，等到羊肉变白变香，再把自己喜欢的油放进嘴里。不要在锅里洗，肉老了容易破坏营养，而未煮熟的肉容易引起肠道不适。一般不能喝羊肉汤。


作为一种特别受欢迎的美味，羊肉火锅过去只在中国北方流行，但在现代，交通的便利导致这种美味在中国各地都可以品尝到。