用简易打蛋器如何做蛋糕？

Question

市场上二三百那种打打器。为什么我作的蛋糕特别容易粘模？打发程度怎样控制。放料顺序应该是怎样的呀？

Answer 1

用简易打蛋器把蛋清大发之后就可以做蛋糕了。
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

Answer 2

模具要经常使用 炼出来以后才不粘模 新模具最好刷黄油 其次豆油【少量加点面粉】 最次色拉油 如果是自己吃 最好还是用纸杯 省事 干净 卫生
蛋糕也分很多种 可以告诉您一个比较蓬松的蛋糕制作流程 首先 糖蛋 蛋糕油先慢速搅拌一下 然后快速打起 起软坚峰 加入面粉及其他配料 用手快速搅拌均匀
如果机器比较好 也可以把糖蛋先打匀 然后蛋糕油与面粉同时加入 继续打发至鸡松尾状 用手一挑 起软坚峰 这时可以先加水 后加油 慢速搅拌一下 即可

Answer 3

材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油(所有东西不能沾水)
步骤：1.把蛋黄和蛋清分离
2.先打蛋清（途中可放一点点盐）
3.打到稠的时候放一勺糖（放两次）
4.在蛋黄里放糖，面粉，牛奶
5。倒入一半蛋清，注意，上下搅拌，不要打圈。
6。搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
7。这时，把它们煮一下就可以拉！~

Answer 4

打发程度过高，面蛋糕油同时放，本回答被提问者采纳

Answer 5

蒸蛋糕