早餐做得最多都就是各种饼！馅饼、（发面）馅火烧、油饼、鸡蛋灌饼、春饼、千层肉饼、土豆丝饼、各种菜饼子子、肉夹馍??搭配各种汤或粥。家里有挑食的小孩子，而且牙齿不好，青菜嚼不烂，肉嚼不动，早上时间又紧，所以每天都花很多心思搭配第二天的早餐，既要肉（蛋）、青菜、粗粮杂粮全面，又要美味，还要方便小孩子吃??饼最方便好做。
烙饼出来不松软，尤其是凉了会变硬，这可能是很多妈妈都会遇到的问题。不要愁，小天使蓝猪坊今天拯救您！让您彻底摆脱干！硬！烙饼想要又软又好吃，和面的技巧，饼坯的擀制和火候的选择上都有讲究。一个不注意，您烙出来的饼就没有那么好吃了。
和面的时候要用温开水，这样活出来的面，面团中的蛋白质分子没有被破坏，而且面团劲道，富有弹性，相对于开水和出来的面更白一些。温开水和出来的面口感上也更有层次感，也更容易成型。擀面的时候更容易擀成面饼。
在擀面的时候，可以在案板上和擀面杖上都抹一点油，这样一是避免面粘在上面，二是用食用油来锁住面团中的水分，水分不蒸发，做出来的烙饼自然香软啦~，当然第三就是从经济上考虑，您现在抹了油，烙饼的时候就可以不用抹甚至少抹，会比直接抹油的用油量会少，也会更健康。最后就是烙饼啦~擀好的面放到锅中，其中一面烙1-2分钟后可以盖上盖子，这样在面团所在的封闭环境中，水蒸气也会让饼更加柔软~
烙的时间一定不要太长！千万不要怕饼不熟！一般素馅半分钟左右即可翻面（饼看起来有点呈透明状），再烙半分钟即可出锅。这也是为什么我推荐素馅，因为薄薄都一层面皮很容易熟，面熟了素馅也熟了。肉馅的话容易皮熟了肉没熟，肉熟了皮硬了。
一面烙至6-7分熟就可以翻面，（怎么判断六七分熟呢，就是面饼的饼坯由白色变成透明状即可翻面），然后在涂油，后期涂油有两个好处，一是可以减少油的使用量，从而减少对于油的摄取，二就是在六七分熟时面饼没有那么烫，涂上油以后防止在翻面过程中油温过高烫到自己。等到两面都熟了以后就可以吃啦
一般早上做，孩子上学大人上班，又不想起太早，所以我都是头一天晚上揉好面，放冰箱里发酵，第二天早上用正好。因为是发面的，所以烙出来更软。各种馅都好做，纯肉馅、圆椒肉馅都等各种青菜肉馅、青菜鸡蛋馅??做死面的也可以。温水和面或烫面都可以。面要足够软，皮要擀得足够薄。烙的时候最好刷点油。
饼胚入锅时收口一面向下，烙半分钟至一分钟翻面，然后撒少许水在这一面（收口的一面），再烙半分钟至一分钟即可出锅。这样烙出来的饼皮非常软。注意水不能太多，一点点即可。尤其烙肉馅馅饼时，可在饼铛里以及饼表面刷油，这样能有效防止水分蒸发，从而让饼很软。这方法跟洒水的方法异曲同工。
烙好后可抹上豆瓣酱或甜面酱等，卷入火腿肠、生菜叶等，营养美味，孩子都爱吃。其实直接吃饼也很香。