我们当地有老话说：“饿了香，饱了臭。”简单来说，就是当人们生活条件差的时候，对于“吃”的追求，更多的是填饱肚子，别说什么饲料鸡和走地鸡之分了，也别说做的色香味俱全了，只要做熟了，吃的都非常香。
对于现在的人们来说，吃的饱吃得好，对“吃”的追求，并非填饱肚子那么简单了。比如要求色香味俱全，而且鸡肉作为普通食材，经常吃也没有什么新鲜感了，即便是乡村养的走地鸡，如今人们吃着也没有80年代那么香了。
有人会说，现在的鸡和以前的鸡养殖当时多不一样了，市场有很多速成肉鸡，不像走地鸡需要养一年半载，质量无法相提并论。我们通常的肉鸡养殖50天左右就能出栏，三黄鸡养殖65天左右就能出栏。这样的肉鸡说白了全部是用饲料快速转化成的鸡肉，质量了上无法与农户家养的走地鸡相提并论，吃着肯定没有农村的散养鸡香了。
因此，当时人们养殖的走地鸡，养殖周期长，也能够满足当时人们的消费量。如今，如果按照养殖走地鸡的模式生产鸡肉，生产成本高不说，而且生产鸡肉周期长，那么，以现在的养殖规模一年半载生产一批鸡肉来算，根本满足不了当下人们的消费需求，那么，鸡肉也会像猪价一样飞升。这个道理非常好理解，好比现在的育肥猪生长周期通常不到5个月，如果还按照以前养猪效率那么生产猪肉，一头育肥猪散养1~2年，那么，养殖成本就要翻倍，猪肉缺口就会更大，猪价还得翻倍，不利于民生。因此，为了满足消费者的胃口，就不得不快速育肥肉猪、肉鸡。
因此，当我们怀念曾经鸡肉香的时候，要站在当时人们生活条件下考虑问题。在当时的生活条件下，人们本能的对食物降低了需求标准，只要食物不坏不变质，味道差不多就是“人间美味”，如同“久旱逢甘霖”一样。
当人们吃饱吃好以后，对于物质生活又有了更高的追求，比如经常吃肉，吃多了就开始追求吃的美味又健康，对比曾经的“味道”就会认为，现在的鸡肉不如以前的肉香！从这些原因我们不难看出，变化最大的还是人们的生活条件好了，对鸡肉的追求变了。
其实，只是我们设身处地的生活变了，开始细细品尝鸡肉的香味了，而不是像以前的人们，吃鸡肉更多的意义在于填饱肚子，没工夫品尝鸡肉的香味。